Tiramisu'yu eskiden cok severdim. Uzun zamandan beri yapmadigim bir lezzet. Damak zevkim mi degisiyor yoksa cok sevdigim ve asla vazgecemedigim tatlilardan uzak durmak istegi mi agir basiyor. 5-6 aydir tatli, borek tarzi bol kalorili lezzetleri yapmaktan uzak duruyorum. Az yagli, hafif lezzetlere agirlik veriyorum.
Toronto'dan arkadasim 4-5 gunlugune ziyaretime gelince tatli olarak Tiramisu yapmaya karar verdim. Tatliyi borcam tepsi yerine Martini bardaklarinda servis yaptim. Tek kisilik servisler daha cok hosuma gidiyor.
Kremayi yaparken pismemis yumurta kullaniliyor. Eger pismemis yumurta kullanmak istemez iseniz yumurta yerine peynire krema ve pudra sekeri eklemek mumkun.
Tatliyi borcam da ya da kucuk kadeh lerde ikram edebilirsiniz.
Malzemeler
3 cup sicak espresso ( ya da nescafe)
1 cup dan az toz seker
2 yemek kasigi rum veya baileys veya kremali kahve likoru( olmasa olur)
4 yumurta ( sarisi ve beyazi birbirinden ayrilacak)
2 cup mascarpone peyniri ( ve ya labne)
46 tane kedi dili biskuvi- borcam icin - (Yada her kadehe 3 kedi dili biskuvi)
40 gr bitter cikolata veya 2 dolu yemek kasigi kakao
- Kahveyi hazirlayin ve oda sicakligina gelmesi icin bekletin.
- Yumurta sarilarina sekeri ekleyin ve orta-yuksek devirde yumurta sarilarinin rengi iyici acilip kivami koyulasincaya kadar yaklasik 6-7 dakika kadar cirpin.
- Peyniri yumurta sarilarina ekleyin ve iyice birbirine karisip krema kivami alincaya kadar 3-4 dakika daha cirpin.
- Mikserin karistiricisinin temiz olmasina dikkat ederek yumurta beyazlarini orta-yuksek devirde kabarincaya kadar cirpin. Karistirma kabini saga sola hareket ettirdiginizde kopuk oynamiyorsa kivami olmustur.
- Plastik spatula ile 3 ayri partide yumurta beyazlarini peynirli karisima ilave edip guzelce karistirin.
- Kremanin uzerini kapatip buzdolabinda bekletin.
- Kedi dillerini kahvenin icinde bekletmeden daldirip hemen cikarin. Biskuvileri uzun sure kahvenin icerisinde bekletirseniz cok yumusayacak ve dagilacaklar tatlinin sulanmasina sebep olacaklar.
- Borcam'da yapacaksaniz dikdortgen seklinde olan borcami secin ve kahve ile islattiginiz kedi dili biskuvileri aralarinda bosluk kalmadan borcama dizin.
- Kremanin yarisini biskuvilerin uzerine yayin.
- Kremanin uzerine 1 kat daha biskuvi dizin
- Kalan kremayi biskuvilerin uzerine yayin.
- Uzerine cukulata rendeleyin.
- Kakao koymayi tercih edeceksiniz, kakaoyu eklerken mutlaka cay suzgeci yardimi ile tatlinin uzerini susleyin.
- Sunumu tek kisilik kadehlerde yapacaksiniz, kadehlerin icersine once 1 kasik krema koyun.
- Kedi dilleri kadehlere buyuk gelirse ortadan ikiye kesin kahveye daldirip hemen cikarin ve kremanin uzerine yerlestirin.
- Biskuvilerin uzerine kasik yardimi ile krema ekleyin.
- 1 kat daha biskuvi koyup krema ekleyin.
- Uzerine cikolata rendeyin veya cay suzgeci yardimi ile kakao ekleyin.
- Tatlinizi 1 gece ya da 6-7 saat buzdolabinda dinlendirerek servis yapin.
- 2 kucuk paket sut kremasi ile 1 cup pudra sekerini iyice koyulasincaya kadar mikser yardimi kadar cirpin. Peyniri ekleyin ve mikserin dusuk ayari ile iyice karisincaya kadar karistirin. Buzdolabinda 1-2 saat dinlendirip tatlinizi servis yapin.
- 2 paket toz krem santy paketini 2 bardak soguk sut ile koyulasana kadar cirpin. Peyniri ekleyin karistirin.1-2 saat buzdolabinda dinlendirip tatlinizi hazirlayin.
- 1 lt sut , 2 yumurta sarisi, 4 yemek kasigi un, ½ kup seker ve vanilya ile surekli karistirarak orta ateste muhallebinizi pisirin. Soguyunca peyniri ilave edip mikserin dusuk-orta seviyesinde 2-3 dakika karistirin ve tatlinizi hazirlayin.
