KARIDESLI GUACAMOLE'LI KANAPELER

Yemek oncesi aperatif olarak hazirlayabileceginiz lezzetli kanapeler var sirada. Ben kanapeleri yuvarlak tuzlu krakerlerin uzerine hazirladim. Siz kizarmis kucuk ekmeklerin , minik etimeklerin veya hafif firinlanmis kucuk kesilmis pidelerin  uzerine de hazirlayabilirsiniz. 

Karideslerin hindistan cevizi ve portakal ile uyumu mukemmel. Guacamole  hava ile uzun sureli temas ettiginde ust kismi kolayca kararir ve goruntusu pek ic acici olmaz. Kanapeleri servisten hemen once hazirlayin veya hazirladiginiz kanapelerin hava ile temasini kesmek icin uzerlerini kapatin. 

Guacamole'yi dip tabaginda yaninda misir cipsi veya lavas pidesini cips gibi kesip firinlayarak servis yapabilirsiniz.
Avokado'yu marketten satin alirken yumusak olanlarini tercih edin. Eger yumusak olanlardan bulamazsaniz avokado'lar yumusayincaya kadar yaklasik 4-5 gun kadar oda sicakliginda bekletin.
Ben her kanapenin uzerine 2 adet karides koydum. Siz bir tane koyabilirsiniz.
Guacamole'ya genelde cilantro yani taze kisnis ekleniyor. Cilantro herkesin damak zevkine uymayabilir sabunumsu tadindan dolayi. Siz taze cilantro yerine maydanoz ya da yari yariya maydanoz-cilantro kullanabilirsiniz.

Guacamole icin Malzemeler

3 adet olgun avokado
1 kucuk sogan
1 orta boy domates
1 dis sarimsak
2 yemek kasigi zeytinyagi
3 yemek kasigi taze cilantro(kisnis) veya maydonoz
1 limon suyu
1 orta boy aci biber ( aci sevmiyorsaniz kullanmayabilirsiniz )
Tuz

• Sogani kesebildiginiz kadar kucuk kare sekilde kesin.
• Sarimsagi ezin.
• Domatesleri soyun ve  sadece etli kisimlarini yine cok kucuk karelere ayirin. Cekirdekli kismini asla kullanmayin.
• Biberi cekirdeklerini cikarip kucuk parcalar halinde kesin. Aci sevmiyorsaniz biber kullanmayabilsiniz. Taze biberiniz yoksa aci pul biber ekleyebilirsiniz.
• Taze kisnis ya da maydanozu cok ince kiyin.
• Avokado'lari bicakla ikiye kesin.
• Elinizle saga sola oynatip avakado'lari ikiye ayirin.
• Cekirdegin uzerine bir bicak saplayin. Bicagi saga sola oynatarak cekirdeklerini cikarin.
• Bir yemek kasigi yardimi ile avokado'lari kabugundan ayirin ve bir kabin icerisinde catal yardimi ile guzelce ezin.
• Ezilmis avokadolarin uzerine limon suyu ve zeytinyagini ekleyin.
• Hazirladiginiz butun malzemeleri ilave edin ve guzelce karistirin.
• Damak zevkinize gore tuz ilave edin. 
• Hemen kullanmayacaksiniz hava almayan bir kabin icerisinde buzdolabinda saklayin.

Karides Malzemeler

40 tane pismis iri karides

2 yemek kasigi zeytinyagi

3 yemek kasigi sekersiz iri parcali hindistan cevizi

1 portakal kabugu rendesi

1 portakalin suyu

Tuz

• Karideslerin kabuklarini soyun ve 2 yemek kasigi kizdirilmis zeytinyaginda renkleri degisinceye kadar yaklasik 5 dakika pisirin.
• Pisen karidesleri bir kabin icerine aktarin , hindistan cevizi, portakal kabugu rendesi ve suyunu ilave ederek karistirin ve en az 4-5 saat buzbolabinda marine edin.
• Marine ettiginiz karideslerin uzerine damak zevkinize gore tuz ilave edin.

Kanapelerin Hazirlanmasi

• Servis tabagina krakerleri dizin.
• Krakerlerin uzerine krema torbasina doldurgunuz guacamole'leri sekil vererek ilave edin. Ya da her bir krakerin uzerine yaklasik 1 dolu tatli kasigi   guacamole'yi paylastirin.
• Guacamole'lerin uzerine suyu suzulmus karideslerden ust uste capraz olarak sekil vererek yerlestirin.
• Servis zamanina kadar uzerini hava almayacak sekilde ortun.

Yazi uzun oldu tarifi cok detayli vermek istedigim icin. Yapimi kolay ve cok lezzetli oluyorlar. Yeni yil davetiniz icin aperatiflerinizin bas taci olacak. Afiyet olsun. 

BROWNI

Kanada'dan Trinidad'a yerlesirken, vaktim cok bol bol yemek yaparim, bir suru post hazirlarim diye dusunmustum. Benim icin buyuk hayal kirikligi oldu. Sebze. meyva ve mutfakta kullanilan diger malzemeler maalesef o kadar az ki beni yemek yapmaktan sogutuyor neredeyse. Aslinda az degil sadece bizim damak zevkimize uygun olanlardan bahsediyorum.Yerel lezzetleride deniyorum arada ama ya cok hosuma gitmiyor yaptiklarim yada hosuma gitsede sizler malzemeleri bulamayacaginiz icin blog'da yer vermiyorum. Et konusuna hic girmiyorum. Vejetaryen olmamak icin hic bir sebep yok. Neler planlamistim gelmeden once. Hevesim kirildi resmen.

Uzerine 2 aylik Turkiye seyahatin de aldigim kilolar eklenince corek, borek, tatli yapmaktan ve yemekten kacinir oldum. Toronto'da iken yaptiklarimi genelde isyerine goturup is arkadaslarimla paylastigim icin problem olmuyordu. O zamanlarda blog acma gibi bir niyetim olmadigi icin hicbirini resimlemedim. Resim olmayinca da tarif yazmak bir ise yaramiyor.
Kiz kardesimden tarifini aldigim yapimi kolay lezzeti yerinde hafif mi hafif bir browni tarifi var sirada. Alisveris yapmaniza gerek kalmadan evdeki malzemelerle yapabileceginiz kolay bir tarif. Browni cok  cesitli tarifleri olan bir tatli. Zaman icerisinde daha degisik browni tariflerine yer vermek istiyorum. Bu tarif ne basiti ve en hafif olani. O kadar hafif ki bir dilim size asla yetmeyecek...

Malzemeler
4 Yumurta
1 kup + 1 yemek kasigi toz seker
1 kup sivi yag
1 kup sut
1.5 cup un
1 kabartma tozu
4 yemek kasigi kakao

• Firini 180 C / 400 F isitin.
• Yumurtalari ve sekeri celik bir kapta seker eriyinceye kadar cirpin.
• Yagi ve sutu ilave edin 
• Un ve Kakao'yu sivi karisima ilave edin.
• Kabartma tozunu eklemeden karisimdan 1 buyukce bardak ayirin.
• Kabartma tozunu ilave edip spatula ya da tahta kasik yardimi ile karistirin.
• Yaglanmis kare borcam tepsisine kalan karisimi esit bir sekilde koyun.
• 15-20 dakika ya da keke batirdiginiz bicak temiz cikana kadar keki pisirin.
• Firindan cikardiginiz sicak keki dilimleyin ve ayirmis oldugunuz siviyi kekin uzerine dokun.
• Kek oda sicakligina gelene kadar en az 4-5 saat sogumasi icin bekleyin ve servis yapin.
• Kek dilimlerinin uzerini ceviz, antep fistigi, badem, hindistan cevizi ya da badem ile susleyebilirsiniz.
• Kek piser pismez firindan cikarin. Firinda fazla kalirsa kek kuruyacaktir.

ANNEMIN PIDELERI

Tatil bitti. Uzun zamandan beri hic bu kadar uzun tatil yapmamistim. Trinidad'a 2 yilligina yerlestigimiz icin  isyerimden ucretsiz ayrildim.6 ayi gecti bile. Geri dondugumuzde simdilik calismayi dusunmuyorum. Zaman problemi olmayinca 7 haftalik Turkiye seyahatim Agustos'da basladi. Sayili gunler gecti geriye donduk bile... Seyahat baslamadan cok uzun gelen zaman bir cirpida gecti gitti.

Turkiye'de uzun kalmama ragmen yapmak istedigim bir cok seyi yapamadim, gormek istedigim bir cok insani goremedim. Oysa uzun bir yapilacaklar listesi vardi elimde. Listeyi tamamlamak icin yeniden gitmem lazim Turkiye'ye.

Annemin pideleri meshurdur. Niyazi bu gune kadar hic yememis meshur pideleri. Dilinden kurtulamayinca 5 gunde 2 parti pide yaptik. Kiymali ve peynirli. Pisen pidelerin neredeyse yarisini servis tabagina almadan tepsinin icinden sicak sicak yedik. Evde ki herkesin eli degdi pideleri yaparken. Hem eglendik hem de yedik pisenleri afiyetle. 

Olur da kalirsa yaptiginiz pidelerden 2-3 gun icerisinde tuketmek uzere buzdolabin da ve ya daha uzun sureli buzlukta saklayabilirsiniz. Onceden isitilmis firina pideler isinincaya kadar 5-10 dakika tutun ve servis tabagina alin.

Malzemeler

1 paket instant maya

1 buyuk  su bardagi ilik sut

1 buyuk  su bardagi cicek yagi

1 cay kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

Aldigi kadar un

Kiymali ic

1/2 kilo kiyma

2 orta boy kuru sogan

2 tane yesil biber

2 orta boy domates

tuz, karabiber

Peynirli ic

250 gr ufalanmis beyaz peynir

150 gr rendelenmis kasar peyniri

150 gr lor

Uzeri icin

2 yumurta
terayagi

• Sutu iliklastirin, sekeri ve mayayi ekleyin.
• Cicek yagini ve tuzu ekleyin.
• Yumusak elinize yapismayacak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
• Hamurun ustunu nemli bir kagit havlu ile ortup 1 saat kadar kabarmasi icin bekleyin.
• Hamur kabarincaya kadar ic malzemeleri hazirlayin.
• Kiymali ic icin domatesin kabuklarini soyun, cekirdeklerini cikarin.
• Sogani ve domatesi blendirdan gecirin.
• Biberi cok ince dograyin.Kiymayi, sogani, domatesi ve sogani karistirin.
• Kiymali harca isterseniz 1 iri  rendelenmis patetes ekleyebilirsiniz.
• Peynirli Harc icin 3 cesit peyniri karistirin.
• Firini 180C/400 F isitin.
• Iyice kabaran hamuru ceviz buyuklugunde parcalara ayirin.Her bir parcayi oval olarak incecik acin.
• Istediginiz ic malzemeden hamurun kenarlarinda bir parmak bosluk birakarak  yayin.
• Kenarlari ic malzemenin uzerine kapatarak pidelere son seklini verin.
• Firin tepsisine kagit yerlestirin ve pidelerin arasinda bosluk birakarak tepsiye dizin.
• 2 adet yumurtayi iyice cirpin.
• Mutfak fircasi ile ( sikilon firca olmasin) yumurtadan pidelerin uzerine surun
• Firinda pideler kizarincaya kadar pisirin.
• Pisen pidelerin uzerine soguk terayagi gezdirin.
• Sicak ya da ilik servis yapin.

KASAR PEYNIRLI BISKUVI

Kuzey Amerika'da yasiyorsaniz, deniz urunlerini seviyorsaniz Red Lobster'a mutlaka ugramissinizdir. Red Lobster'in beni en cok cezbeden urunu, yemek siparislerini verdiginiz de masaniza sicak sicak ekmek yerine servis edilen peynirli biskuvileri. Yemek oncesi en az 3-4 tanesini mideme afiyetle indiriyorum.

Trinidad'da yasayinca olsaydi da yeseydik diye ic gecirdigimiz bazi lezzetlerden ister istemez uzaklastik. Peynirli biskuvi'de onlardan birisi. Is basa dustu iyi ki de dusmus. Bire bir ayni lezzetti bir kerede yakaladim. 

Peynir olarak eski chedar peyniri ya da eski kasar peyniri kullanin. Taze kasarla ayni tadi yakalamak mumkun olmayabilir. Mutlaka sicak tuketin. Taridten yaklasik 12 adet biskuvi elde edeceksiniz.

Malzemeler

2 kup un
1 paket kabartma tozu
1/3 kup soguk kucuk parcalara bolunmus tereyagi
1 1/2 kup kalin rendelenmis eski chedar ya da eski kasar peyniri
1/2 kup sut
2 yemek kasigi zetinyagi
1/2 cay kasigi sarmisak tozu ya da 1-2 dis cok ince kesilmis sarimsak

Uzeri icin
 2 yemek kasigi terayagi
1/2 cay kasigi sarmisak tozu ya da 1-2 dis cok ince kesilmis sarimsak
1 cay kasigi kuru maydonoz ya da 1 yemek kasigi cok ince kesilmis taze maydanoz

• Firininiz 180 C / 390 F derecede isitin
• Karistirma kabinizin icerisine un, kabartma tozu ve sarimsak tozunu koyun ve karistirin.
• Kucuk parcalar halindeki soguk tereyagini ilave edin.
• Hamurunuz kucuk bezelye taneleri gibi bir gorunum alacak.
• Peyniri ekleyin ve karistirin
• Sut ve yagi karistirin hamurunuza azar azar ekleyin.
• Elinize yapismayan yumusak bir hamur elde edene kadar sut-yag karisimini ilave edin. 
• Hamurunuz kuru kalirsa biraz daha sut ilave edebilirsiniz.
• Dondurma kasigi yardimi ile ya da kasik yardimi ile tepsiye biskuvileri arada bosluk birakarak siralayin. 
• Biskuvilere elle duzgun sekil vermenize gerek yok. 
• 15 dakika kadar biskuvileri pisirin.
• Biskuviler piserken 2 yemek kasigi tereyagini eritin. Icerisine sarimsak tozu ve maydonuzu ilave edin.
• Firindan cikardiginiz biskuvilerin uzerine firca yardimi ile sarmisak ve maydonoz eklediginiz biskuvilerin uzerlerine surun.
• Sicak ya da ilik  ikram edin.

RAMAZAN PIDESI

Ramazan pidesini cok severim. Firindan yeni cikmis, dumani uzerinde pidenin icine biraz tereyagi yanina Izmir tulumu bir de bakmissin pide bitmis. Kizkardesimle telefonda konusurken pide aldik gelirken, pide almaya gidecegiz, aaa komsu pide getirdi gibi cumleleri ramazan ayinda oldugumuz icin cok fazla duyar oldum.  Burada pide bulabilmek mumkun degil maalesef. Canimda cekince yapmaya karar verdim. Firinlarda pisen pidenin tamamen aynisi olmasada % 95 oraninda ayni lezzeti yakalamayi basardim. % 5 lik kismi firin nedeniyle kesiyorum. Tas  firinlarda pisen pidenin aynisini evdeki firinda pisirmek cok da mumkun degil.  Bir daha yaparmiyim, her firsatta yeniden yaparim. 

Kosesinden tadina baktigimiz pidenin tamamini kasar peyniri esliginde bitirdik ve aksam yemegini basit bir sekilde gecirmis olduk. Benim acemiligime geldi pidenin uzerinin seklini erken verince pistikten sonra istedigim sekli almadi. Bir dahaki sefere firina vermeden hemen once seklini verecegim ki sekil olarak da benzetebileyim. Tadini tutturdum ama sekilden sinifta biraktim kendimi. Bir daha ki sefere daha iyi olacagina eminim cunki nerede hata yaptigimi biliyorum.

Bu arada pidenin orijinal tarifi pakmayanin bir onceki postumda adresini bulacaginiz www.mutfaginyildizi.com adresinden. Guzel tarifler var goz atmanizi tavsiye ederim.

Turkiye'de yasayanlarin bu tarife su an ihtiyaci yok ama ramazan ayi bitince caniniz cektiginizde gozu kapali deneyebilirsiniz. Ozellikle de Turkiye disinda yasayanlarin hosuna gidecegini dusunuyorum.

Tariften 2 adet pide elde edeceksiniz.

Malzemeler

5.5 cup un ( 600 gr )

10 gr ( 1 paket ) instant maya

1 1/2 cup ilik su ( 300 ml)

1 cay kasigi toz seker

2 cay kasigi tuz

2 yemek kasigi zeytinyagi

uzeri icin

1 yumurta

1 yemek kasigi su

susam ya da corek otu

• Su haric butun malzemeleri bir kabin icerisine koyun.
• Once suyun yarisini , sonra geeri kalan kismini yavasca ekleyip yumusak bir hamur elde edene kadar yaklasik 10-15 dakika elde yogurun. 
• Her un farkli olcude su alir. Duruma gore suyu azaltip, cogaltabilirsiniz.
• Mikserinizin hamur yogurma aparati varsa hamuru mikseriniz yardimi ile yogurabilisiniz.
• Hamuru temiz bir kabin icerisinde uzerini nemli mutfak havlusu ya da nemli kagit havlu ile ortup yaklasik 70 dakika oda sicakliginda mayalanmasi icin dinlendirin.
• Mayalanan hamuru uzerine bastirarak 10 dakika daha yogurun ve iki parcaya ayirin.
• Her iki parcayi hafif unlanmis tezgahta 5 mm kalinliginda  merdane yardimi ile acin.
• Yarim saat kadar oda sicakliginda bekletin.
• Bicagin kalin tarafi ile capraz ve paralel sekiller atin. 
• Yumurtayi su ile cirpin . Hamurlarin uzerine firca yardimi ile surun.
• Corek otu ya da susam serpin.
• Firininizi ondecen  220 C/470 F isitin.
• Pidelerinizi 12-15 dakika pisirin.

Pakmaya sosyal medyada hanımların çok yakınında.

Bazen aklınıza bir soru takılıverir, bilen kimse bulamazsınız.
Bazen yeni bir tarif ararsınız, istediğiniz gibisine rastlayamazsınız.
Sizinle aynı zevkleri paylaşan hanımlarla iletişimde olmak, ortak ilgi alanlarında buluşmak gibisi var mı?
Unutmayın, Pakmaya hep yanınızda!
Pakmaya sosyal ağları günün 24 saati, yılın 365 günü tazelenerek, güncellenerek her zaman elinizin altında, yanı başınızda.
Kısacası siz neredeyseniz biz de orada!

Tarifler, Pratik Mutfak, Pakmaya ürünleri, anket ve yarışmalarıyla:
mutfaginyildizi.com

Her gün birbirinden güzel tarifler, paylaşımlar ve 120.000'i aşkın beğeneniyle:
facebook/mutfaginyildizi

Kolay, anlaşılır, iyi sonuç veren uygulamalı tarif videolarıyla:
youtube/user/mutfaginyildizi

Ortak zevkleri paylaşan sizin gibi meraklıların katkılarıyla:
pinterest/mutfaginyildizi

Cıvıl cıvıl, dinamik, güncel ipuçları, önerileriyle:
twitter/mutfaginyildizi

Kurumsal bilgiler, Pakmaya’dan en yeni haberler ve ürünlerle:
pakmaya.com.tr

İnanın bu adresler çok işinize yarayacak.
Bize yazın, sorun, isteyin, katkı yapın. Daha iyisi için size her zaman açığız!
İletişimi hep sürdürelim...

Bir bumads advertorial içeriğidir.

KIRMIZI ERIKLI KEK

Aksam ustu cayina eslik edecek denenmesi tarafimdan siddetle onerilen bir kek var sirada. Cay dedim ama kahvede olur neden olmasin. Ayni keki mangolu olarak denedim. Mango lifli bir meyva oldugu icin fena olmadi ama yeniden mangolusunu yaparmiyim, sanirim hayir. Eriklisi muhtesem. Hafif nemli bol meyvali bir kek. Turkiye'ye gidince mis kokulu seftali ile denemek istiyorum. Guzel olacagindan eminim. Kekin kenarlarinin yanik goruntusu gozunuzu korkutmasin. Tadi yanik olmadigi gibi fotograf cekerken  isigin etkisi ile koyu cikmis. 

Asagidaki resimde mangolu olani. Tadi fena degildi aslinda ama Mangonun lifleri yerken cok keyifli bir tat birakmadi. 

Kelepceli kek kalibi kullanirsaniz keki kaliptan bozulmadan cikarabilirsiniz. Kullandiginiz malzemeler oda sicakliginda olursa daha iyi sonuc alirsiniz.

Malzemeler

5 iri yumurta
1,5 kup toz seker
3/4 kup yogurt
3/4 kup cicekyagi
1 paket kabartma tozu
1 kup+ 1 yemek kasigi un
6 iri erik ( herbiri 6-8 dilime bolunecek)
300 gr yogurt
1 yemek kasigi tarcin

• Firininizi 170 C /380 F getirip onceden isitin.
• 3 adet yumurtayi 1 cup seker ile mikserin cirpici aparatiyla sekerler eriyip karisim  kabarip koyulasincaya kadar cirpin.
• Yogurt ve cicek yagini ekleyip karistirin
• Unu ve kabartma tozunu ilave edin.
• Karisimi yumusak tereyagi ile yaglanmis kek kaliba dokun.
• Kek karisiminin uzerine tarcini serpin ve erikleri dizin.
• 2 yumurta, 1/2 kup seker ve yogurdu cirpici ile guzelce karistirin ve eriklerin uzerine dokun.
• Erikler karisimin uzerinde kalirsa elinizle ya da bir kasigin arka kismi ile erikleri gorunmeyeek sekilde itin.
• Yaklasik 45 dakika kadar pisirin. Ince uclu bir bicak ile kekinizin pisip pismedigini kontrol edin. Bicak temiz cikmaz ise kek pisene kadar ilave 5-10 dakika daha ya da bicak temiz cikana kadar pisirin.
• Keki firindan ciakrin 2 saat kadar oda sicakligina gelmesi icin bekleyin ve kaliptan cikarip servis tabagina alin.

ENGLISH MUFFIN

English muffin bir cesit ekmek. Ozellikle egg benedit yapiminda kullaniliyor. Kanada'da iken marketten hazir aliyordum. Trinidad'a yerlesince tazesini bulmak mumkun olmadi. Dondurulmus olarak satiliyor ama nedense cazip gelmedi satin almak. Kendim yapmaya karar verdim. Iyi ki de denemisim. Sonuctan cok memnun kaldim. Harika bir kahvalti ekmegi oldu. Ozellikle hafta sonlari butun ailenin bir arada olacagi kahvaltilar icin ideal. Kahvalti icin diyorum ama  bir taraftan pisirirken bir taraftan neredeyse yariya yakinini tukettik bile. Ikiye kesip arasina peynir koyduk cerez niyetine yiyoruz:-))

Egg benedit yapiminda kullanabilir veya kahvalti oncesi pisirip sicak sicak tuketebilirsiniz. Tariften yaklasik 20 tane muffin cikiyor. Kalanlari 2-3 gun oda sicakliginda saklayabilir ya da deep freez'de dondurup servisten yarim saat once buzluktan cikarip kizartarak tuketebilirsiniz. Freeze're girmeyeceklerine  cok cabuk bir sekilde tuketilecegine dair iddia'ya girebilirim. 

Malzemeler oda sicakliginda olsun. Unun taze olmasi icin satin alirken 1 kiloluk paketlerde un satin alin. Boylece unu daha cabuk tuketeceginiz icin hamur isleriniz'de daha iyi sonuclar alacaksiniz. 

Malzemeler

1 3/4  kup sut
1.5 tatli  kasigi tuz
2 yemek kasigi seker
1 paket instant maya
4.5 kup un
1 iri yumurta
3 yemek kasigi yumusak tereyagi

Uzeri icin
1-2 yemek kasigi yumusak tereyagi
2 yemek kasigi irmik yada kalin misir unu

• Elinizin girebielcegi sicakliktaki sutu metal karistirma kabina alin ve mayayi ilave edin.
• 10 dakika bekledikten sonra tuzu, sekeri, yumurtayi, tereyagini ve unu ekleyip mumkunse mikserin hamur yogurma aparati ile yaklasik 5 dakika kadar yogurun. 
• Hamuru yogurmak icin ekmek makinasindan yararlanabilir veya elinizle yogurabilirsiniz. 
• Cok fazla guc gerektirmeyen bir yapisi oldugu icin elinizin yardimi ile 5 dakika kadar yogurmak yeterli olacak. 
•  Yumusak pruzsuz hamurunuzun uzerini nemli bir kagit havlu ile orterek 2 saat dinlendirin.
• Hamuru 1 dakika kadar elinizle yogurun. Golf topu buyuklugunde parcalara ayirin ve her birini elinizle yogurup top haline getirin. Mutfak teraziniz varsa 58-60 gr lik toplar hazirlayin.
• Her bir topun uzerine parmaklarinizla bastirip cay tabagi buyuklugunde acin ve pisirme kagidinizin uzerine yerlestirin.
• Firca yardimi ile hamurun her iki yuzune yumusak teragi surup irmik ya da kalin misir unu serpin. 
• 20 dakika dinlendirin. Bu arada hafif kabaracaklar.
• Eger varsa ocaginizin elektrikli kisminda pisirin. Elektrikli kisimda  4 derecede (10 luk derecelendirmeye gore ) pisirebilirsiniz.
• Orta-dusuk isiya ayarladiginiz ocaginizin uzerine teflon pisirme tavanizi yada benim yaptigim gibi teflon yayvan dolma-pilav tencerenizi koyun 3-4 dakika isitin.
• Cay tabagi buyuklugundeki hamurlarinizin her bir yuzunu yaklasik 10 dakika kadar altin rengi kahverengi oluncaya kadar pisirin. 
• Eger hamurlar cabuk kizarirsa ocagin isisi yuksek gelmistir biraz kisin.
• Tavanizin buyuklugune gore  3-4 taneyi ayni anda pisirebilirsiniz.

CASHEW CEVIZLI BALKABAKLI SALATA

Resimdeki tabagi cok seviyorum ama sIkIldIm artik. Kanada'dan Trinidad'a tasinirken gecici sure cabuk gecer sadece 2 yillik dusuncesi ile  mutfak esyalarimindan neredeyse hicbirsey getirmedim. Kiraladigimiz ev esyali. Evde hersey var aslinda ama nedense mutfak esyalari cok desenli cicekli olduklari icin resimlerde iyi cikmiyorlar.  Her resimde de ayni tabagi gormek hos degil ama idare edin simdilik ben cozum bulana kadar.
Trinidad'a geldigimizden beri nedense fotograf  makinasini da henuz kullanmadim. Iphone ile cekiyorum resimleri. Aliskanlik haline gelmeden bu konuya da el atip eski duzene donmem gerekiyor bir an once.
Degisik bir tarif var sirada. Bu aralar cok fazla yaptim bu tarifi tadi hosuma gidiyor. Cashew cevizi olmadan da yapilabilir. Her ikisi de lezzetli.  Balkabaginin pirasi ile uyumu inanilmaz.

Malzemeler
1 cup cashew
1 tane pirasa ( beyaz kisimlari)
1 tatli kasigi toz kisnis
1 tatli kasigi hardal tohumu
1 tatli kasigi kimyon
2 dis ezilmis sarimsak
1 kg iri kusbasi dogranmis bal kabaai
3/4 cup portakal suyu
1 tatli kasigi kahverengi seker
2 yemek kasigi zeytinyagi

• Vog tavayi orta isida iyice isitin. Cashew cevizlerini koyun, cevizlerin renkleri hafif donunceye kadar 2-3 dakika surekli karistirarak kavurun. Kavrulmus cevizleri bir tabaga alin
• Pirasalari ince ince dilimleyin.
• Tavanin icerisine 1 kasik zeytinyagi koyun. 
• Pirasalari ekleyin. Surekli karistirarak 5 dakika kadar pirasalar yumusayana kadar kavurun ve bir tabaga alin.
• Vog tavanin icerisine 1 kasik zeytinyagini ilave edin. Kisnis, hardal tohumu, kimyon ve sarimsaklari  ekleyin.
• Hardal tohumlari patlamaya baslayana kadar yaklasik 2-3 dakika karistirin.
• Bal kabaklarini ekleyin  ve baharatlarin kabaklara karismasini saglayarak yaklasik 5 dakika kadar surekli karistirin.
• Portakal suyunu ve sekeri ekleyin. 
• Tavanin uzerini kapatin. Portakal suyu azalip kabaklar yumusayincaya kadar 10-15 dakika pisirin.
• Bir catal yardimi ile kabaklarin pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz.
• Ocagin altini kapatin. Cashew cevizlerini ekleyin.
• Oda sicakligina gelince servis tabagina alin ve servis yapin.

BADEMLI TAZE FASULYE SALATASI

Taze fasulye'nin mevsimi. Tarifleri cesitlendirmek gerekli diye dusundum. Benim cok severek yaptigim bir tarif. Basit, renkli ve lezzetli. Sarimsak ve bademle hafif soteliyorsunuz. Zeytinyagini azaltip 1-2 kasik tereyagi eklerseniz lezzeti daha guzel olacak. Ya da benim gibi kati yaglardan cok hoslanmiyorsaniz sadece zeytinyagi ile deneyebilirsiniz. Salataya konan zeytinyagini damak zevkinize gore azaltip cogaltabilirsiniz.

Yesil Sebzeleri haslarken su kaynadiktan sonra sebzeleri suya ekleyin. Boylece sebzelerin rengini korumus olursunuz.

Malzemeler

4 yemek kasigi zeytinyagi

1 tatli kasigi tereyagi

1/2 cup file badem

300 gr taze fasulye

4 dis ezilmis sarimsak

tuz, karabiber

• Ocaginizi orta ayarda acin.
• Genis ve derin bir tavaya 1 yemek kasigi zaytinyagini ve 1 tatli kasigi tereyagini ekleyin.
• Bademleri ve sarimsaklari ekleyin. 2-3 dakika surekli karistirarak bademleri soteleyin. 
• Sotelediginiz bademleri bir tabaga aktarin.
• Fasulyeleri temizleyin ve tuzlu sicak suda damak zevkinize gore haslayin ve suzun.
• 3 yemek kasigi  zeytinyagini tavaya koyun ve fasulyeleri ekleyin.
• Damak zevkinize gore tuz ve taze cekilmis karabiber ekleyin.
• 2-3 dakika soteledikten sonra bademleri ekleyin ve guzelce karistirin.
• Servis tabagina alip ilik ya da soguk servis yapin.

HAVUC SALATASi

Yaz gelince, sicaklarin da etkisiyle daha hafif yemekler yemegi tercih ediyorum. Sofranin olmazsa olmazlari arasinda salatalar, zeytinyaglilar bas siraya oturuyor.  Hafif ve her turlu yemegin yanina yakisan havuc  salatasini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.  Cevizi hafif kavurup salataya ekleyin.
Cevizin tadi havucla inanilmaz uyumlu.

Malzemeler

1/2 kilo havuc
1 cup ince kirilmis ceviz
1/2 cup kus uzumu
1/2 cup taze portakal suyu
3 yemek kasigi elma sirkesi
1 yemek kasigi bal
3 yemek kasigi zeytinyagi
2-3 ince kesilmis taze soganin yesil kisimlari
3-4 dal maydanoz
tuz, taze karabiber

• Havuclari temizleyip rondoda rendeleyin ya da rendenin buyuk kismi ile irice rendeleyin.
• Cevizleri hafifce tefon tavada kavurun , rondoda mercimek buyuklugunde cekin.
• Taze soganin yesil kisimlarini ve maydonozlari cok ince kiyin.
• Temiz bir kavanozun icerisine portakal suyu, elma sirkesi, bal ve zeytinyagini ekleyin. Guzelce calkalayin.
• Havuclara, cevizleri, taze sogani, maydonozu ve sosu ekleyin cok fazla bastirmadan bir catal yardimi ile guzelce karistirin.
• Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ilave edin.
• Salatayi servisten once 30 dakika kadar bekletirseniz tadi daha iyi olacaktir.

BAKE & SHARK

Evde guzel bir pazar gunu geciriyoruz. Hava acik , gunesli ayni zamanda hafif yagmurlu. Canimiz Bake & Shark istedi.Hava da yagmur kokusu olunca Maracas Bay'e kadar ( yaklasik 15 km) gitmeyi canim hic istemedi. Aslinda her yerde yemek mumkun ama en meshuru Maracas Bay'de. Maracas bay ayni zamanda Trinidad'in en meshur plaji. Ozellikle hafta sonlari gitmek baslibasina bir sorun. Ilk gittigimizde son 4 km'lik yolu yaklasik 3 saatte gidebildik.

Yola erken cikmak sartiyla cok kisa zamanda asagidaki plajda guzel zaman gecirebilir oglen Bake & Shark yiyerek gune devam edebilirsiniz. 

Bake & Shark Trinidad'in en meshur yemegi. Aslinda bizim bildigimiz bir cesit balik ekmek. Bake  bildigimiz yagda kizarmis pisi. Pisi'nin arasina kizarmis baliklari koyuyorlar. Sonrada acik bufe olark hazirlanmis yaklasik 15 cesit salata ve 4-5 cesit soslardan siz istediginizi ekleyip yaninda soguk bir Carib ile afiyetle yiyorsunuz. 

Canimiz evden cikmak istemeyince bake & shark'i evde denemek sart oldu. Sonuctan memnun kaldik. Bundan sonra ozellikle bake & shark yemek icin disari cikacagimizi sanmiyorum.

Malzemeler

Bake

2 cup un

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 tatli kasigi esmer seker

1 tatli kasindan az tuz

1 cup su

Shark

750 gr beyaz etli kilciksiz balik

Tuz, karabiber

2 yumurta

2-3 kasik un

• Un, tuz ve kabartma tozunu bir kabin icerisine eleyin.
• Sekeri ekleyin.
• Suyu ekleyip ele yapismayacak kivamda hamurunuzu puruzsuz olana dek yogurun.
• Gerekirse su veya un ilavesi yapabilirsiniz.
• Hamuru 5-6 parcaya ayirin , her birini yogurup bir kaba alin.
• Uzerlerine nemli kagit havlu orterek 30 dakika dinlendirin.
• Iyice kizgin cicek yaginda her bir hamuru elinizin yardimi ile cay fincani tabagi olcusunde acin ve yagda arkali onlu kizartin.
• Baliklari yikayin ve sularinin suzulmesi icin bekleyin.
• Gerekirse kagit havlu yardimi ile kurulayin.
• Baliklari once una ardindan yumurtaya bulayip arkali onlu kizartin.
• Pisilerin yarisini ortadan ikiye ayirin. Icine kizarttiginiz balik parcalarindan koyun.
• Icerisine istediginiz garniturleri ilave edebilirsiniz. Ben domates, tursu salatalik, marul, kirmizi lahana koydum. Siz zevkinize gore ilaveler yapabilirsiniz.

UZUMLU CAM FISTIKLI ISPANAK

 Farkli zamanlarda yapmis oldugum degisik cup cake tarifleri vardi sirada. Trinidad'a tasinirken isten ayrildim ve is yerine ait olan laptop'u iade ettim. Hard disk'teki resimlerin kopyalarini aldigimi saniyordum ama dun butun gun resimleri aradim bulamadim. Maalesef guzelim resimler yok oldu. Cok uzuldum, cunki 7-8 cesit cup cake tarifinin resimleri vardi. Diger resimleri hatirlamak bile istemiyorum. En uzucu kismi ise o tarifleri yeniden yapip resimlemek epey zaman alacak. 

Her turlu sebzeyi cok seviyorum. Geleneksel tarifleri de hosuma gidiyor ama degisik tarzdaki sunumlari beni daha cok heyecanlandiriyor. Bu tarifin yapimi cok basit, oyalamiyor. Tabikii ispanagin yikanma faslini es geciyorum. Tarifte paket icinde onceden yikanmis bebek ispanak kullandim. Ispanaklari yeniden yikiyorum ama digeri kadar vakit harcamiyorum. Siz bebek ispanak yerine korpe kucuk yaprakli ispanak da kullanabilirsiniz. Tarife baslamadan once ispanaklari guzelce yikayin ve sularinin suzulmesi icin bekleyin ya da salata kurutucusu kullanin. 

Malzemeler

1/3 cup kuru uzum

1/3 cup cam fistigi

3 yemek kasigi zeytin yagi

2 iri dis sarimsak 

500 gr bebek ispanak

Tuz, karabiber

• Orta dereceli ateste tavaya 1 yemek kasigi yag ekleyin ve isinmasi icin bekleyin.
• Uzumleri ve sam fistiklarini ilave edin.
• Surekli karistirarak 1 dakika kadar kavurun ve baska bir kabin icerisine alin
• 3 yemek kasigi yag ilave ettiginiz tavaniza kucuk parcalara ayirdiginiz sarimsagi ekleyin ve surekli karistirarak 1/2 dakika soteleyin. 
• Ispanaklari ekleyin, cok fazla oldurmeden yumusayincaya kadar karistirarak pisirin.
• Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ilave edin.
• Uzumleri ve cam fistiklarini ilave edin ve karistirin.
• Servis tabaginiza alip sicak ya da ilik olarak servis yapin.

Alternatif olarak uzerine sotelediginiz ekmek parcalari ilave edebilirsiniz. Bayatlamis ekmeginizin kenarlarini cikarin. Tavla zari iriliginde kesin. Bir tavaya 1-2 yemek kasigi zeytinyagi ilave edin. Iyice kucuk kestiginiz 1 dis sarimsagi ve ekmekleri ve tuz ve karabiber ilave edin. Orta dereceli ateste ekmekler kizarana dek yaklasik 5-7 soteleyin. Servis tabagina aldiginiz ispanaklarin uzerine ilave edin.

Sam fistiklarini 2 degisik metodla kavurabilirsiniz. Ocagin uzerine yagsiz bir tavaya fistiklari ekleyin ve orta ateste surekli karistirarak hafif kahverengi olana dek kavurun. 

Ya da firininizi 140 C / 300 F isitin. Firina dayanikli kabiniza sam fistiklarinizi koyun ve acik kahverengi olana dek firinlayin.

Firinda daha iyi sonuc alabilirsiniz. Her iki sekil de de gozleriniz surekli fistiklarin uzerinde olsun. Cunki fistiklar cok cabuk renk degistirir . Yanmis fistiklara sahip olmak istemiyorsaniz kavurma sirasinda baska isle ilgilenmeyin.

Tarifteki yag miktarini damak zevkinize gore azaltip, cogaltabilirsiniz.

TAZE FASULYE SALATASI

Yaz kapida.. Bikinilerin, mayolarin ortaya cikmasina cok az kaldi. Eminim kilosu olmayan hemcinslerimiz bile yediklerine dikkat ediyor bu aralar. Gecen gun gazetede okumustum bir bayani en cok mutlu eden sey  kilo vermissin lafini duymakmis. Bende kesinlikle katiliyorum. O guzel sozlerin etkisiyle insanin gozleri bir baska parliyor ve keyifli bir gulumseme ile dudak  kulak mesafesi neredeyse sifira iniyor.

Sirada hafifleten bir tarif var. Salata olarak ya da ana yemegin yanina yardimci yemek olarak servis yapabilirsiniz. Taze fasulye yerine borulce ile de hazirlayabilirsiniz.

Malzemeler

1/2 kilo ince taze fasulye 

4 kasik zeytinyagi

6 kasik balsamik sirke

1 tatli kasigi bal

1 dis sarimsak cok ince kiyilmis

Tuz, karabiber

1 yemek kasigi susam

• Taze fasulyeleri butun olarak temizleyip yikayin. 
• Buyukce bir tencereye bol su ve tuz koyarak kaynatin.
• Su kaynayinca fasulyeleri icine atarak 30 dakika haslayin. Eger fasulyeleri iyice yumusak  seviyorsaniz haslama suresini daha uzun tutun. 
• Hasladiginiz fasulyeleri kevgire alin ve soguk sudan gecirerek sularinin suzulmesini icin bekleyin.
• Kucuk bir kavanoza zeytinyagi, sirke, sarimsak ve bali koyun. Damak zevkinize gore tuz ve taze cekilmis kara biber ekleyin.Kavanozun kapagini kapatip guzelce calkalayin.
• Karistirma kasesinin icine sulari iyice suzulmus fasulyeleri ekleyin. Gerekirse kagit havlu ile fazla sulari alin.
• Sosu fasulyelere dokun ve karistirin.
• Arada karistirarak  salatanizi 1 saat kadar dinlendirin.
• Servis tabagina alin.
• Yagsiz tavada susamlari 1-2 dakika surekli karistirararak hafifce kavurun ve salatinizin uzerine serpip servis yapin.
• Isterseniz servisten once dinlendirme asamasinda salatanizi buzdolabinda bekletebilirsiniz.

ISPANAKLI DIP

Bazen ana yemeklerden cok aperatiflerle geceyi gecirmek daha keyifli geliyor bana. Yemek oncesi kraker ya da misir cipsi ile sunabileceginiz lezzetli bir baslangic. Sicaga yakin ilik ya da oda sicakliginda ikram edebilirsiniz.  Yapilisi kolay tadi mukemmel.  Bir gun onceden hazirlayip firinlayincaya kadar buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabindan cikarinca oda sicakligina gelmesini icin 1 saat bekleyin ve misafirleriniz gelmeden once firinlayin.

Malzemeler

500 gr dondurulmus ispanak
170 gr enginar  kalbi konservesi
1.5 cup irice rendelenmis parmesan peyniri
4/3 cup kese yogurdu ( sour cream)
4/3 cup  mayonez
Tuz
Taze cekilmis karabiber
kirmizi biber ( konmayabilir )

• Ispanagin ve enginarin suyunu iyice suzun ve bicakla kucuk parcalara ayirin  buyukce bir karistirma kabina alin.
• 2 kasik kadar peyniri ayirin.
• Malzemelerin hepisini ekleyip tahta bir kasikla guzelce karistirin.
• Servise uygun bir firin kabini cok az zeytinyagi ile yaglayin. 
• Karisimi esit sekilde kabin icerisine dagitin.
• Ayirdiginiz peyniri uzerine serpistirin.
• 350 F/160 C derecede onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
• Firindan cikarip 5 dakika dinlendirin. 
• Ilik olarak misir cipsi , kizarmis minik ekmek ve ya tuzlu krakerle servis yapin.

KAKAOLU ISLAK KEK

Nihayet Trinidad'a yerlestik. Duzenimi ancak oturtabiliyorum.  Toronto'da hala kar yagarken biz sicak havanin keyfini cikariyoruz. Henuz tatilde gibi hissediyorum kendimi.. Ise donmeyecek olmak beni rahatsiz etmiyor. Zaten hicbir zaman calismadan yapamam diyen biri olmadim ama calismayi hep sevdim.. Kendime ve hobilerime zaman ayirmak cok keyifli.  

Izmir'den Toronto'ya ilk gittigimde sebze konusunda hayal kirikligina ugramistim. Trinidad'daki sebzeleri gorunce Toronto cok zengin geldi gozume:-))  Maalesef sebze acisindan biraz zayif. Sebze cesidi cok fazla degil ama lezzetleri yerinde. 

Bugun ilk kez Trinidad'a ozgu bir yemek yaptim. Adi Callaloo. Ispanaga benzer bir ot, bamya, tatli yaptigimiz kabak, sogan, taze sogan ve Hindistan cevizi suyu ile pisirilen koyu corba tarzi  bir yemek. Corba diyorum ama genelde tavuk ve pilavla birlikte garnitur olarak hemen hemen her evde geleneksel  pazar oglen yemeklerin de yenilen koyu kivamli bir garnitur. Bu kadar anlattin tarifi nerede diye soracak olursaniz tarifini vermeyecegim cunki  gecer not almadi benden. 

Siradaki tarifin aslinda cesitli isimlerde yapilanlari var. Aglayan kek, piyano kek gibi. Neden guzelim keki aglatirlar bilmiyorum. Yapimi kolay, sunumu guzel tadi lezzetli. Tatli krizleri icin bire bir ...  Cay davetleriniz de veya guzel bir yemegin ardindan tatli olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

Kek
2 yumurta
1/2 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi sut
1/2 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tos
2 yemek kasigi kakao
1.5 su bardagi sut ( ayrica kek pistikten sonra gerekiyor)

Vanilyali Muhallebi
1,5 cay bardagi un
1.5 cay bardagi toz seker
3 su bardagi sut
1 paket krema
1 yemek kasigi ( 15 gr ) Jelatin

Uzeri icin
200 gr bitter cukulata
200 gr sut & krema karisimi

• Genis bir kapta yumurtalari ve toz sekeri, seker eriyip karisim kabarana kadar cirpin
• Zeytinyagi ve sutu ekleyin
• Un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayi ilave edip cirpmaya devam edin
• Karisimi genis dikdortgen bir pisirme kabina aktarin
• Onceden isitilmis 400 F / 180 C derecede yaklasik 30 dakika ya da batirdiginiz bicak ya da kurdan temiz cikana kadar pisirin
• Firindan cikiranca uzerine 1.5 su bardak soguk sutun tamamini gezdirin.
• Muhallebi icin un, sut, sekeri ekleyip surekli karistirarak pisirin.
• Soguyan muhallebiye kremayi ekleyip mikserla cirpin
• 4 kasik sicak suda erittiginiz jelatin'i ekleyin
• Kekin uzerini nuhallebi ile kaplayin
• Ganas icin sut  ve krema karisimini isitin
• Parcalara boldugunuz cukulati ekleyip eritin
• Surekli karistirirak cukulatinin sutlu karisima iyice karismasini saglayin
• Iyice iliklasan ganas'i muhallebinin uzerine dokun.
• Uzerini, ceviz, hindistan cevizi, antep fistigi ile susleyebilirsiniz

Isterseniz krema yerine muhallebiye labne peyniri ekleyebilirsiniz. Ganas yerine de bol kakao serpip uzerini cukulata drajeleri ile susleyebilirsiniz.

PORTAKALLI HASHASLI KEK

Yazamiyorum bu aralar vakitsizlikten. Tasinma telasi icerisindeyiz. Hayatimda koklu degisiklikler oluyor. Tasinmak bir evden baska bir eve degil. Ulke degistiriyoruz. Insanin hayatinda cok buyuk konusmamasi gerekiyormus. Yillarca Izmir disinda yasayamam ben nefes alamam demistim. 8 yil once ayrilamam dedigim Izmir'den ayrildim Kanada'ya yerlestim. Tam Kanada'yi benimseyip duzenimi kurmus iken simdi de Kanada'dan ayriliyorum. Onumuzdeki 2 yil Trinidad & Tobago'da yasamak uzere 2 hafta sonra buradan ayriliyoruz. Aslinda bir yandan da maceraci ruhum cok seviniyor bu tasinma isine. Orada da cok guzel gunler gecirecegimizi biliyorum. Dusunmesi bile keyifli geliyor 12 ay boyunca sicakligin 30 derece civarinda oldugu yemyesil bir adada yasamak. Bazen dusunuyorum keske her 2-3 yilda bir baska bir ulke'de yasayabilme sansi yaratsaymisiz diye. Aaaa bu arada yasantimda koklu bir degisiklik daha oluyor. Isimden ayriliyorum. Calismamak benim icin koseye cekilip uretmemek anlamina gelmiyor.Artik kendime ayiracak daha fazla zamanim olacak. Hobilerime istedigim kadar zaman ayirabilecegim artik. Non-profit ( parasal karsilik almadan, gonullu calisilan) organizayonlarda gorev almak istiyorim.Zamanimin dolu dolu gececeginden eminim.. Calismiyor olacagim ama calisan bir kisi  gibi gunlerimi dolu dolu gecirecegim. 

Tarifini verecegim kek Kuzey Amerika'da Starbuck's larda satilan Limonlu hashasli keke cok benziyor. Ben bu kez portakalli yaptim , portakal yerine limon kullanabilir ya da limonlu-portakalli karisik yapabilirsiniz. 

Malzemeler

2 2/3 cup un
1 kabartma tozu 
1/3 hashas ( poppy seed)
2 1/2 cup seker
2 portakal kabugu rendesi 
1 1/2 cup oda sicakliginda tereyagi
250 gr krem peyniri  ya da labne - oda sicakliginda
6 iri yumurta
2 yumurta sarisi
1 tatli kasigi vanilya ektresi ya da bir paket vanilya

Glaze

2/3 cup taze portakal suyu
2 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi portakal likoru ( olmasada olur)

• Firininizi  170 C /360 F  onceden isitin
• Kalibinizi yumusak tereyagi ile yaglayin
• Bir kabin icerisinde unu, kabartma tozunu ve hashasi karistirin
• Sekeri ve portakal kabugu rendesini karistirin.
• Orta dereceli hizda mikser ile krem peyniri ve tereyagini pruzsuz kremamsi kivam alana kadar yaklasik 2-3 dakika cirpin
• Sekeri ekleyin 2 dakka daha mikserle karistirin.
• Yumurtalari tek tek karisima ekleyin. Eklediginiz yumurta iyice karisincaya kadar yaklasik 15-20 saniye mikserla karistirip diger yumurtalari ve yumurta sarilarini tek tek karisima yedirin.
• Unlu karisimi ekleyip hamur puruzsuz olana kadar 1-2 dakika orta hizdaki mikserla cirpin.
• Karisimi kaliba dokun. Esit olmasi icin plastik bir spatula ile uzerini duzeltin.
• Kek hamurunun icerisindeki fazla havayi cikarmak icin bir bicagi kekin icerisinde dolastirin  ya da kalibi yavasca tezgahinizin uzerine bir kac kere vurun.
• Batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar yaklasik 50 dakika, kucuk kaliplarda pisiriyorsaniz 30 dakika pisirin.
• Kek pistikten sonra 15-20 dakika dinlendirip kaliptan cikarin.
• Glaze yapmak icin portakal suyuna sekeri ekleyin . Orta ateste karisim hafifce koyulasip 1/2 cup'a inene kadar pisirin. Atesten aldiktan sonra isterseniz likor ekleyebilirsiniz.
• Kekin ustune ve yanlarina firca yardimi ile glaze'i birirene kadar surun. 
• Oda sicakliginda servis yapin.

HINDISTANCEVIZLI SEKERPARE

Postlar birikiyor . Bu aralar cok fazla vakit ayiramiyorum. Gecici bir durum bu. Nisan ayinin ikinci yarisindan itibaren mutfakta gecirecek zamanim artacak. Yeni tarifler deneyip onaydan gecenler sizlerin begenisine sunulacak tarafimdan. Bu durum keyiflendiriyor beni. 

Sekerpare'yi cok severim. Her seferinde de farkli birseyler ekliyorum tarife.. Bazen elma ve ceviz , bazen unu azaltip cekilmis badem, cekilmis findik, arada kakao aklima ne gelirse... Bu kez hindistancevizli yaptim.. Hindistancevizi tatliya cok yakisti.  Guya hafta sonu aksam yemegine gelen arkadaslarima yapmistim tatliyi. Yemek baslamadan tatlinin yaklasik 4/1 'ini mideye guzelce indirdim...

Verecegim tariften yaklasik 36 tane sekerpare cikiyor. Tatliyi yapmaya baslamadan once serbeti yapin. Sekerpare'ler sicak serbet oda sicakliginda olacak. Serbetin tadini istediginiz gibi ayarlayabilirsiniz. Ben cok koyu serbeti sevmedigim icin seker oranini su orani ile esit ya da suyu biraz daha fazla koyuyorum.

Malzemeler

2 iri yumurta

125 gr yumusak tuzsuz tereyagi                    

1/2 cup cicek yagi

1/2 cup sut

1/2 cup irmik

3/2 cup sekersiz hindistancevizi

1 cup pudra sekeri

1 kabartma tozu

4 cup un ( biraz daha fazla da olabilir )

Uzerini icin, ceviz, badem veya findik. ( ben bu kez ceviz kullandim )

Serbeti icin

4 cup seker

4 cup su

1 tatli kasigi limon suyu

• Tatliyi yapmaya baslamadan once sekeri ve suyu bir kaba koyun seker  tamamen erisin. Su kaynamaya baslayinca 5 dakika kadar kaynatin. Limonu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatin. Ocagin altini kapatip sogumasi icin bir kenarda bekletin.
• Firini 170 C/ 350 F ayarlayip onceden isitin.
• Karistirma kabinin icerisine yumurtayi, tereyagini, cicek yagini ve sutu koyup karistirin. 
• Pudra sekeri, hindistan cevizi, ve irmigi ekleyin.
• Unu ve kabartma tozunu ekleyip yumusak ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yogurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
• Ceviz buyuklugunde toplar yapip iri cevilmis cevize bulayin. Tatlilarin arasinda mesafe birakip yumusak terayagi ile yaglanmis   tepsiye yerlestirin.  Tatlilari yassilastirmayin top halince kalsinlar. Piserken kendiliginden yayilacaklar.
• Tatlilarin uzeri hafif pembelesip alti kizarana kadar yaklasik 20 dakika kadar  pisirin. 
• Cok fazla pisirirseniz sekerpareleriniz kuruyacak, serbeti yeterince cekmeyecek ve lezzetini kaybedecektir.
• Tatlilari firindan cikarir cikarmaz oda sicakligina gelen serbeti dokun ve tatlilarin uzerini kapatin.
• 6-7 saat ya da 1 gece ustu kapali bekletin servis tabagina alip servis yapin.

NESCAFELI CUKULATA SOSLU TATLI

Yeni yil oncesi isyerinde baslayan yogunluk azalmadan devam ediyor.. Sirada post edilmesi gereken tarifler birikiyor ama eve gelince bilgisayarin basina gecip yaziyi hazirlamaya zaman kalmiyor. Bu aralar baska telaslarda girdi araya..  Nisan ayinin sonuna kadar bizi oldukca yogun bir donem bekliyor. Elimden geldigince yeni postlar hazirlamaya calisacagim ne kadar basarili olurum bilemiyorum ama Nisan ayinin sonuna dogru  postlarim cogalacak.

Sutlu tatli deyince ilk aklima gelen tatlidir nescafeli sutlu tatli. Yapimi da yemeside cok kolay. Ben genelde dikdortgen uzun borcamda dinlendiriyorum tatliyi ama bir dahaki sefere kucuk kadehler de yapmayi planliyorum. Yaptigimda resimleri post ederim. Deneyin pisman olmayacaksiniz. Tatlinin en sevdigim kismi ikram asamasindan sonraki kismi.. Tepside kalanlari dolaba kaldirdiktan  sonra elimde bir kasik saat basi dolabi ziyaret ediyorum... Bitene kadar.... 

Malzemeler

100 gr tereyagi

2 kahve fincani un

1 cup seker

1 kilo sut

1 cay kasigi vanilya (olmasa da olur )

Cukulata Sosu

50 gr tereyagi

2 butun yumurta

4 yemek kasigi toz seker

2 yemek kasigi nescafe ( toz)

2 yemek kasigi kakao

• Muhallebi icin tereyagini eritip unu hafif pembelesinceye kadar orta ateste kavurun. 
• Sutu, vanilyayi, sekeri ilave edip koyu muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.
• Dibinin tutmamasi icin tahta kasikla surekli karistirin.
• Sutu ilave ettiginizde un topaklanirsa tel suzgecten gecirip topaklanmasini onleyebilirsiniz.
• Pisen muhallebiyi en az 6-7 dakika kadar mikserde orta ayarda cirpin.
• Muhallebiniz topaklanirsa uzulmeyin mikserla cirptiginizde hepsi kaybolacak.
• Mikserla cirptiginiz muhallebiyi borcama dokun ve cikolatali sosu hazirlayin.
• Cikolatali sos icin tereyagini eritin icine nescafe, seker ve kakaoyu ilave edip tel cirpici ile karistirin.
• Ilik karisim icine yumurtalari kirip puruzsuz bir karisim elde edene kadar tel cirpici ile cirpin ve muhallebinin uzerine dokup servisten once en az 6-7 saat yada bir gece boyunca buz bolabinda servis zamanina kadar sogutun.

Cukulata sosu cok lezzetli oluyor ama yok ben cig yumurta yemem derseniz paketlerde satilan hazir cikolata sosu kullanabilir ya da kestaneli pasta da vermis oldugum ganas tarifinin sivisini daha fazla koyarak daha sulu bir halde hazirlayabilir ve tatlinin uzerine koyabilirsiniz.