ZENCEFILLI KREM KEK

Bayram tatlisiz olur mu hic? Lafa boyle girince sirada klasik bayram tatlilarindan birinin tarifi var gibi hissediliyor. Sizi yaniltiyorum maalesef.  Yemek sonrasi ya da kahvenin yanina eslik edecek ipeksi, lezzetli bir tat. Cheesecake ile hafiften akrabaligi var.  Pisirmeden yapildigi icin hazirlamasi oldukca kolay.

Tarifte yer alan zencefil sekerlemesini Carrefour'da yada Migros'ta bulmak mumkun. Acik sari ,ince yumusak yapili uzeri seker kapli bir sekerleme. Acik olarak satiliyor. Bu yaz Turkiye'ye geldigimde hem Migros'ta hem de Carrefour'da acik meyve sekerlemelerinin satildigi reyonda gormustum. 

Marketlerde zencefilli biskuvi'de satiliyor. Siz yine de bulamazsaniz yerine eti burcak tarzinda biskuvi kullanabilirsiniz. Ya da kendiniz yapabilirsiniz. Zencefilin baharatli yapisi bu tatliya cok yakisiyor. 

Tatliyi tek basina ve ya taze meyve ile ikram edebilirsiniz. Yaban mersini, diger bilinen ismiyle Likapa ve  seftali zencefille oldukca iyi uyum sagliyor. 

Mascarpone peyniri Turkiye'de biraz pahali. Metro'da fiyati daha uygun. Yapilisi cok kolay bir peynir aslinda. Burada fiyati cok uygun oldugu icin yapma geregi duymuyorum. En kisa zamanda yapip tarifini ekleyecegim. Lezzetli bir peynir. Sabah kahvaltisin da, daha hafif oldugu icin mascarpone peynirini kaymak yerine bal veya recel ile servis yapabilirsiniz. 

Malzemeler

2 ¼ kup zencefilli biskuvi - yaklasik 300 gr

4 yemek kasigi eritilmis tuzsuz tereyagi

250 gr krem peyniri - oda sicakligindan- 1 Paket Philadelphia Cream Cheese

½ kup yogurt

⅔ kup seker

1 tatli kasigi vanilya

½ kup zencefil sekerlemesi- 7-8 tane ( crystallized ginger)

400 gr mascarpone peyniri

½ kup krema

• Kelepceli kek kalibinizin  hafifce tereyagi ile yaglayin.
• 1 tatli kasigi toz sekeri kabin icerine serpin . kabi ters cevirin fazlalik sekerin kaliptan dokulmesini saglayin.
• Zencefilli biskuvileri iri parcalar halinde ezin. 
• Eritilmis tereyagi ve biskuvileri karistirin.
• Zencefil sekerlemelerini bicak yardimi ile kesebildiginiz kadar kucuk parcalara ayirin. Ben once uzunlamasina ince seritler haline getirip seritlerin hepsini birden minik minik kesiyorum.
• Yarisindan biraz daha az biskuvi tereyagi karisimini kalibinizin alt kismina yerlestirin.
• Krem peynir, yogurt, seker ve vanilyayi orta dereceli mikser yardimi ile krema haline gelinceye kadar cirpin.
• Mascorpone peynirini ve kremayi ekleyip cirpmaya devam edin.
• Arada kenarda biriken kremayi spatula yardimi ile cirpma kabinizin ortasina dogru getirin.
• Zencefil sekerlemelerini ekleyip, spatula yardimi ile kremaya karistirin.
• Malzemeler birbiri ile karisip pruzsuz krema halini alincaya kadar karistirin. Cok fazla karistirmaya devam ederseniz malzemeler birbirinden ayrilip kremanizin kivamini bozabilir.
• Kremanin yarisini kalibiniza yerlestiginiz biskuvilerin uzerine dokun ve spatula yardimi ile duzeltin.
• Kalan biskuvi kirintilarinin yarisini kremanin uzerine yerlestirin.
• Kalan Kremayi kaliba dokup spatula yardimi ile duzeltin ve kalan biskuvileri duzgun bir sekilde kremanin ustune yerlestirin.
• Uzerini strec filmle kaplayip en az 6-7 saat mumkunse 1 gece buzbolabinda bekletin.
• Ince bir bicagi kelepceli kalibinizin etrafindan gecirin. 
• Dilimleyerek isterseniz sade isterseniz taze meyve ile servis yapin.

YUMURTALI SANDVIC

Fazla vaktiniz yok ya da caniniz uzun zaman harcamak istemiyor mutfakta. Karniniz ac, ne yiyeceginize karar veremiyorsunuz. Hazirlama suresi 5 dakika bile surmeyen besleyici, lezzetli bir sandvic, sizi butun zahmetlerden kurtaracak.

Ustelik ozel bir malzemeye gerek yok. Yumurta, ekmek ve peynire ihtiyaciniz var. Yani hemen hemen her evin buz bolabinda bulunan malzemeler. 

Malzemeler

1 yumurta

1 yemek kasigi beyaz peynir

tost ekmegi

1 cay kasigi tereyagi
tuz karabiber 

• Teflon tavanizi orta ateste isitin.
• Silikon ya da metal kalibinizi  tavaya yerlestirin.
• Terayagini kalibin icinde eritin.
• Yumurtayi kalibin icerisine kirin.
• Damak zevkinize gore tuz, karabiber ekleyin. Tuz eklerken peynirin tuzunu dikkate alin.
• Beyaz peyniri yumurtanin uzerine ekleyin ve bir catal yardimi ile karistirin.
• 2-3 dakika pisirip kalibi alin.
• Spatula yardimi ile yumurtayi ters cevirin.
• Tost ekmeginizi kizartin.
• Pisen yumurtayi tost ekmeginin arasina koyun.
• Sicak servis yapin.

DENIZ FASULYESI

Ege'li olup da Ege otlarini sevmemek ne mumkun. Biliyorum bu tarif bir cogunuza ilginc gelmeyecek. Ege'de degilseniz otu bulmaniz belki de imkansiz. Tarifin herhangi bir ozelligi yok. Deniz fasulyesini bulursaniz gerisi kolay. Tesadufen Bodrum pazarinda ve Bitez'de capkin manavda karsima cikti. Denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim. Deniz borulcesini seviyorsaniz, deniz fasulyesini de seveceksiniz. 

Deniz fasulyesinin aromasi  deniz borulcesinden biraz daha farkli. Daha az tuzlu ve icerisinde kilcik yok. 

Haslamadan once deniz fasulyesinin yesil taze kisimlarinin ortadaki odunumsu uzun saptan ayrilmasi gerekiyor. Ben temizlerken mutfak makasi kullandim. Elle ayirmaktan cok daha kolay oldu.

Malzemeler

1 demet deniz fasulyesi

4-5 yemek kasigi zeytinyagi

1 yemek kasigi hardal

2-3 dis sarimsak

1 limon suyu

Tuz ( istenirse)

• Deniz fasulyesini temizleyin. Yesil taze kisimlarini ortadaki odununumsu kirmizi saptan ayirin ve bol su ile yikayin.
• Genis bir tencerede suyu kaynatin ve fasulyeleri sicak suyun icinde 20-25 dakika kadar haslayin.
• Hasladiginiz fasulyeleri soguk suda yikayin ve sularini suzun.
• Zeytinyagi, hardal, ezilmis sarimsaklar ve limon suyunu bir kavanozda iyice cirparak sosu hazirlayin.
• Sos ile fasulyeleri guzelce karistirin en az 1 saat dinlendirin.
• Dogasi geregi tuzlu olan deniz fasulyesine , damak zevkinize gore tuz ilave edebilirsiniz.
• Soguk servis yapin.

Arzu ederseniz. Zeytinyagi ilavesinden sonra sarimsakli yogurt ile tatlandirabilirsiniz. Ya da soslu hazirlayip uzerine cekirdekleri cikarilmis ve kucuk zar seklinde dogranmis domates ilave edebilirsiniz.