BAL KABAKLI CUKULATALI CHEESECAKE

Uzun zaman gecti ve ben ancak yeni bir post hazirlama imkani buldum. Son 6 aydir cok yogun gecti zaman. Trinidad'dan Toronto'ya tasindik.2 yil ne de cabuk gecti. 2 hafta once Kanada'da sukran gununu kutladik. Geneneksel sukran gunu yemegi olarak hemen hemen her evde hindi ve bal kabakli pie piser. Ben Hindi'yi pisirdim ama balkabakli pie yerine bal kabakli cheesecake yapmayi tercih ettim bu kez. Hazir kabak puresi kullandim. Bir daha ki sefere kabak puresini kendim yapmaya niyetliyim. 

Evde Dr Oetker'in hazir kakolu sosu vardi. Sos icin onu kullandim.

Malzemeler

Browni cheesecake tabani

Browni ile kurabiye arasinda kalan lezzetli bir alt taban. Yapiskan kivamli bir hamurunuz olacak. 

1 cup + 2 yemek kasigi un

1 tutam tuz

1/2 cup yumusak tereyagi

1/3 cup seker

1 iri yumurta sarisi

1 tatli kasigi sivi vanilya

3 yemek kasigi eritilmis koyu cikolata

1. Firininizi 350 F / 180 C ye ayarlayin. Kelepceli kalibinizi tereyagi ile yaglayin ve aliminyum folyo ile kaplayin.
2. Unu ve tuzu karistirin
3. Karistirma kabinizin icinde tereyagi ve sekeri yuksek ayarli mikserla krema kivamini alincaya kadar karistirin. Yumurta sarisini vanilyayi ve eritilmis cikolatayi ekleyin. Mikserin hizini dusurun unu ekleyin. Un karisimin icinde yok olana ve hamur kivam alana kadar karistirin.
4. Plastik spatula ile hamuru kalibin icine yerlestirin.  Unlu parmaklarinizla hamuru tabanin icine esit bir sekilde yayin. Kalibin kenarlarina tasirmayin.

15-20 dakika pisirin ve firindan cikarip sogumasi icin bekletin

Cheesecake

4 paket cream cheese ( alternative 900 gr labne peyniri)

6 yumurta

1 kap sour cream ( alternative 1  yogurt veya asagidaki sour cream tarifi)

2 kap balkabagi puresi

2 yemek kasigi un

2 cay kasigi tarcin

1/2 cay kasigi zencefil

100 gr erimis koyu cukulata

Labne peyniri kullanacak iseniz onceden suzgecin uzerine temiz bir ince bir peynir bezi serin. Labne peynirinin tamamini uzerine dokup 4-5 saat fazla suyunun suzulmesi icin bekleyin.

Kabak puresini kendiniz yapacak iseniz tabak tatlisi yapar gibi damak zevkinize gore seker ilave edip kabagi pisirin. Suzu olarak kabagi blendar'dan gecirip ince bir tel suzgecten suzun. 

1. Firin'in derecesini 425 F /215 C 'ye getirin
2. Peyniri 3 dakika kadar bir karistirma kabinin icerisinde orta hizda cirpin.
3. Sekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha cirpin
4. Her defasinda 1'er adet olmak uzere yumurtalari ekleyin. Eklediginiz yumurta karisimin icinde kaybolunca digerini ekleyip cirpmaya devam edin
5. Sour creami ( yogurdu), kabak puresini, unu, tarcini ve zencefili ekleyin guzelce karistirin.
6. 2 kap kadar karisimi ayri bir kaba aktarin erimis cukulatayi uzerine ekleyin.
7. Cukulatasiz karisimi kekin uzerine dokun.
8. Kasik yardimi ile cukulatali karisimi parca parca ilave edin.
9. Ince bir bicagi karisima batirip 3-4 kere iri sekiz harfi seklinde bicagi dolastirin.
10. 15 dakika pisirin firin derecesini 300 F / 150 C indirin. 45 dakika pisirmeye devam edin.
11. Firin kapagini aralayin , cheesecake'iniz 1 saat kadar firinin icinde kalsin.
12. Oda sicakligina gelen cheesecake'inizi bir gece dolapta bekletin.

Tabanini kendiniz yapmak istemez iseniz biskuvi'den taban yapabilirsiniz.

1 1/2 cup dovulmus burcak biskuviyi 2 yemek kasigi sekerle karistirin 5 yemek kasigi eritilmis terayagi ekleyip iyice karistin ve pisirme kabinizin altin kismina bastirarak yerlestirin.

Sour cream icin  yogurt kullanabilirsiniz veya asagidaki tarifi uygulayabilirsiniz.

Sour Cream

1/4 kap sut

1 kap krema

1 cay kasigi beyaz sirke

1. Sirke ve sutu bir kavanozda karistirip 10 dakika bekleyin.
2. Kremayi ilave edin.
3. Kavanozun kapagini kapatip iyice calkalayin 24 saat oda sicakliginda bekletin. Kullanmadan once soğutun.
4. Cirpma islemini cok dusuk ayarda elektrikli mikser ile yapabilirsiniz.