CASHEW CEVIZLI BALKABAKLI SALATA

Resimdeki tabagi cok seviyorum ama sIkIldIm artik. Kanada'dan Trinidad'a tasinirken gecici sure cabuk gecer sadece 2 yillik dusuncesi ile  mutfak esyalarimindan neredeyse hicbirsey getirmedim. Kiraladigimiz ev esyali. Evde hersey var aslinda ama nedense mutfak esyalari cok desenli cicekli olduklari icin resimlerde iyi cikmiyorlar.  Her resimde de ayni tabagi gormek hos degil ama idare edin simdilik ben cozum bulana kadar.
Trinidad'a geldigimizden beri nedense fotograf  makinasini da henuz kullanmadim. Iphone ile cekiyorum resimleri. Aliskanlik haline gelmeden bu konuya da el atip eski duzene donmem gerekiyor bir an once.
Degisik bir tarif var sirada. Bu aralar cok fazla yaptim bu tarifi tadi hosuma gidiyor. Cashew cevizi olmadan da yapilabilir. Her ikisi de lezzetli.  Balkabaginin pirasi ile uyumu inanilmaz.

Malzemeler
1 cup cashew
1 tane pirasa ( beyaz kisimlari)
1 tatli kasigi toz kisnis
1 tatli kasigi hardal tohumu
1 tatli kasigi kimyon
2 dis ezilmis sarimsak
1 kg iri kusbasi dogranmis bal kabaai
3/4 cup portakal suyu
1 tatli kasigi kahverengi seker
2 yemek kasigi zeytinyagi

• Vog tavayi orta isida iyice isitin. Cashew cevizlerini koyun, cevizlerin renkleri hafif donunceye kadar 2-3 dakika surekli karistirarak kavurun. Kavrulmus cevizleri bir tabaga alin
• Pirasalari ince ince dilimleyin.
• Tavanin icerisine 1 kasik zeytinyagi koyun. 
• Pirasalari ekleyin. Surekli karistirarak 5 dakika kadar pirasalar yumusayana kadar kavurun ve bir tabaga alin.
• Vog tavanin icerisine 1 kasik zeytinyagini ilave edin. Kisnis, hardal tohumu, kimyon ve sarimsaklari  ekleyin.
• Hardal tohumlari patlamaya baslayana kadar yaklasik 2-3 dakika karistirin.
• Bal kabaklarini ekleyin  ve baharatlarin kabaklara karismasini saglayarak yaklasik 5 dakika kadar surekli karistirin.
• Portakal suyunu ve sekeri ekleyin. 
• Tavanin uzerini kapatin. Portakal suyu azalip kabaklar yumusayincaya kadar 10-15 dakika pisirin.
• Bir catal yardimi ile kabaklarin pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz.
• Ocagin altini kapatin. Cashew cevizlerini ekleyin.
• Oda sicakligina gelince servis tabagina alin ve servis yapin.

BADEMLI TAZE FASULYE SALATASI

Taze fasulye'nin mevsimi. Tarifleri cesitlendirmek gerekli diye dusundum. Benim cok severek yaptigim bir tarif. Basit, renkli ve lezzetli. Sarimsak ve bademle hafif soteliyorsunuz. Zeytinyagini azaltip 1-2 kasik tereyagi eklerseniz lezzeti daha guzel olacak. Ya da benim gibi kati yaglardan cok hoslanmiyorsaniz sadece zeytinyagi ile deneyebilirsiniz. Salataya konan zeytinyagini damak zevkinize gore azaltip cogaltabilirsiniz.

Yesil Sebzeleri haslarken su kaynadiktan sonra sebzeleri suya ekleyin. Boylece sebzelerin rengini korumus olursunuz.

Malzemeler

4 yemek kasigi zeytinyagi

1 tatli kasigi tereyagi

1/2 cup file badem

300 gr taze fasulye

4 dis ezilmis sarimsak

tuz, karabiber

• Ocaginizi orta ayarda acin.
• Genis ve derin bir tavaya 1 yemek kasigi zaytinyagini ve 1 tatli kasigi tereyagini ekleyin.
• Bademleri ve sarimsaklari ekleyin. 2-3 dakika surekli karistirarak bademleri soteleyin. 
• Sotelediginiz bademleri bir tabaga aktarin.
• Fasulyeleri temizleyin ve tuzlu sicak suda damak zevkinize gore haslayin ve suzun.
• 3 yemek kasigi  zeytinyagini tavaya koyun ve fasulyeleri ekleyin.
• Damak zevkinize gore tuz ve taze cekilmis karabiber ekleyin.
• 2-3 dakika soteledikten sonra bademleri ekleyin ve guzelce karistirin.
• Servis tabagina alip ilik ya da soguk servis yapin.

HAVUC SALATASi

Yaz gelince, sicaklarin da etkisiyle daha hafif yemekler yemegi tercih ediyorum. Sofranin olmazsa olmazlari arasinda salatalar, zeytinyaglilar bas siraya oturuyor.  Hafif ve her turlu yemegin yanina yakisan havuc  salatasini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.  Cevizi hafif kavurup salataya ekleyin.
Cevizin tadi havucla inanilmaz uyumlu.

Malzemeler

1/2 kilo havuc
1 cup ince kirilmis ceviz
1/2 cup kus uzumu
1/2 cup taze portakal suyu
3 yemek kasigi elma sirkesi
1 yemek kasigi bal
3 yemek kasigi zeytinyagi
2-3 ince kesilmis taze soganin yesil kisimlari
3-4 dal maydanoz
tuz, taze karabiber

• Havuclari temizleyip rondoda rendeleyin ya da rendenin buyuk kismi ile irice rendeleyin.
• Cevizleri hafifce tefon tavada kavurun , rondoda mercimek buyuklugunde cekin.
• Taze soganin yesil kisimlarini ve maydonozlari cok ince kiyin.
• Temiz bir kavanozun icerisine portakal suyu, elma sirkesi, bal ve zeytinyagini ekleyin. Guzelce calkalayin.
• Havuclara, cevizleri, taze sogani, maydonozu ve sosu ekleyin cok fazla bastirmadan bir catal yardimi ile guzelce karistirin.
• Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ilave edin.
• Salatayi servisten once 30 dakika kadar bekletirseniz tadi daha iyi olacaktir.