TRILICE

Uzun zamandan beri denemeyi dusundugum bir tatli trilice. Malum son zamanlarda gundemi oldukca mesgul etti. Turkiye'ye gittigim de bir kez deneyip tadi hakkinda fikir sahibi olsam da, degisik bir kac yer de yemedigim icin acikcasi kiyaslama sansim olmadi tadini. Tadi guzel ama medyada cok abartilinca, bilinc altima yerlesen yuksek beklentimin neticesi olarak "wooow  bu ne guzel tatli" dusuncesini gecirmedim aklimdan. Yerken hafif bir tatli imaji yaratiyor olmasi,kalorisinin oldukca yuksek oldugu gercegini maalesef yok etmiyor.  Ozellikle benim gibi su icerken kilo alan bir yapiniz var ise yerken dikkat etmenizde fayda var. Trilice'yi seviyor iseniz gozu kapali asagidaki tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler

5 yumurta

10 yemek kasigi seker

10 yemek kasigi un

1 kabartma tozu

1 tatli kasigi sivi vanilya

6 yemek kasigi irmik

1 kap cicek yagi

• Firininizi 160 C / 350 F isitin
• Yumurta ve sekeri mikser yardimi ile koyu bir kivam alip kabarana dek cirpin.
• Yagi ve vanilyayi ekleyip yarim dakika cirpin.
• Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin.
• Irmigi ekleyip spatula yardimi ile karistirin.
• Yumusak tereyagi ile yagladiginiz dikdortgen borcaminiza kek hamurunu yayin. 
• Onceden isitilmis firinda 30-35 dakika kadar pisirin. Firin isilari birbirininden farkli oldugu icin kekinizin pisip pismedigini kontrol edin.
• Firindan cikardiginiz keki 10 dakika dinlendirin.

Serbeti

3 kap sut
2 kap krema
1 yemek kasigi seker

• Sutu, kremayi karistirin.
• Sekeri ilave edip , seker iyice eriyine kadar karistirin.

Daha yogun seker tadini tercih ederseniz , serbete eklediginiz seker miktarini damak zevkinize gore arttirabilirsiniz. 

Karamel

1 kap seker
2 yemek kasigi tereyagi
1 kap paket  krema

• Kalin tabanli celik tencereye sekeri koyun.
• Tahta kasikla karistirirak seker eriyene kadar karistirin. 
• Seker topaklanacak sonra eriyerek renk alacak.
• Karameliniz istediginiz rengi alana kadar karistirmaya devam edin.
• Tereyagi ilave edip karistirin.
• Surekli karistirarak yavasca kremayi ilave edin.
• Kremayi ilave ettikten sonra ocakta kalma suresi uzadikca karameliniz koyulasacak. Sicakken akiskan gorunse de sogudukca karamel koyulasir.
• Pisen karameli arada karistirarak sogutun. 

10 dakika kadar dinlenen kekinizin uzerine kurdan yardimi ile birbirine yakin delikler acin. Sutlu karisimi kasik yardimi ile kekinizin uzerine dokun. Buzdolabinda 2 saat kadar dinlenip soguyan kekin uzerine yemek kasigi ile karamelinizi esit bir sekilde yayin. 4-5 saat ya da 1 gece dolapta uzerini kapatarak beklettiginiz tatlinizi dilimleyerek servis yapin.

Karameli kapali kabin icerisinde buzdolabinda saklayabilirsiniz. Cok koyulasirsa buzdolabindan cikardiginiz karameli sicak su dolu kabin icerisinde ben mari usulu isitip akiskan hale getirebilirsiniz. Keklerinizde, kurabiyelerinizde karameli kullanabilirsiniz.

BAL KABAKLI CUKULATALI CHEESECAKE

Uzun zaman gecti ve ben ancak yeni bir post hazirlama imkani buldum. Son 6 aydir cok yogun gecti zaman. Trinidad'dan Toronto'ya tasindik.2 yil ne de cabuk gecti. 2 hafta once Kanada'da sukran gununu kutladik. Geneneksel sukran gunu yemegi olarak hemen hemen her evde hindi ve bal kabakli pie piser. Ben Hindi'yi pisirdim ama balkabakli pie yerine bal kabakli cheesecake yapmayi tercih ettim bu kez. Hazir kabak puresi kullandim. Bir daha ki sefere kabak puresini kendim yapmaya niyetliyim. 

Evde Dr Oetker'in hazir kakolu sosu vardi. Sos icin onu kullandim.

Malzemeler

Browni cheesecake tabani

Browni ile kurabiye arasinda kalan lezzetli bir alt taban. Yapiskan kivamli bir hamurunuz olacak. 

1 cup + 2 yemek kasigi un

1 tutam tuz

1/2 cup yumusak tereyagi

1/3 cup seker

1 iri yumurta sarisi

1 tatli kasigi sivi vanilya

3 yemek kasigi eritilmis koyu cikolata

1. Firininizi 350 F / 180 C ye ayarlayin. Kelepceli kalibinizi tereyagi ile yaglayin ve aliminyum folyo ile kaplayin.
2. Unu ve tuzu karistirin
3. Karistirma kabinizin icinde tereyagi ve sekeri yuksek ayarli mikserla krema kivamini alincaya kadar karistirin. Yumurta sarisini vanilyayi ve eritilmis cikolatayi ekleyin. Mikserin hizini dusurun unu ekleyin. Un karisimin icinde yok olana ve hamur kivam alana kadar karistirin.
4. Plastik spatula ile hamuru kalibin icine yerlestirin.  Unlu parmaklarinizla hamuru tabanin icine esit bir sekilde yayin. Kalibin kenarlarina tasirmayin.

15-20 dakika pisirin ve firindan cikarip sogumasi icin bekletin

Cheesecake

4 paket cream cheese ( alternative 900 gr labne peyniri)

6 yumurta

1 kap sour cream ( alternative 1  yogurt veya asagidaki sour cream tarifi)

2 kap balkabagi puresi

2 yemek kasigi un

2 cay kasigi tarcin

1/2 cay kasigi zencefil

100 gr erimis koyu cukulata

Labne peyniri kullanacak iseniz onceden suzgecin uzerine temiz bir ince bir peynir bezi serin. Labne peynirinin tamamini uzerine dokup 4-5 saat fazla suyunun suzulmesi icin bekleyin.

Kabak puresini kendiniz yapacak iseniz tabak tatlisi yapar gibi damak zevkinize gore seker ilave edip kabagi pisirin. Suzu olarak kabagi blendar'dan gecirip ince bir tel suzgecten suzun. 

1. Firin'in derecesini 425 F /215 C 'ye getirin
2. Peyniri 3 dakika kadar bir karistirma kabinin icerisinde orta hizda cirpin.
3. Sekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha cirpin
4. Her defasinda 1'er adet olmak uzere yumurtalari ekleyin. Eklediginiz yumurta karisimin icinde kaybolunca digerini ekleyip cirpmaya devam edin
5. Sour creami ( yogurdu), kabak puresini, unu, tarcini ve zencefili ekleyin guzelce karistirin.
6. 2 kap kadar karisimi ayri bir kaba aktarin erimis cukulatayi uzerine ekleyin.
7. Cukulatasiz karisimi kekin uzerine dokun.
8. Kasik yardimi ile cukulatali karisimi parca parca ilave edin.
9. Ince bir bicagi karisima batirip 3-4 kere iri sekiz harfi seklinde bicagi dolastirin.
10. 15 dakika pisirin firin derecesini 300 F / 150 C indirin. 45 dakika pisirmeye devam edin.
11. Firin kapagini aralayin , cheesecake'iniz 1 saat kadar firinin icinde kalsin.
12. Oda sicakligina gelen cheesecake'inizi bir gece dolapta bekletin.

Tabanini kendiniz yapmak istemez iseniz biskuvi'den taban yapabilirsiniz.

1 1/2 cup dovulmus burcak biskuviyi 2 yemek kasigi sekerle karistirin 5 yemek kasigi eritilmis terayagi ekleyip iyice karistin ve pisirme kabinizin altin kismina bastirarak yerlestirin.

Sour cream icin  yogurt kullanabilirsiniz veya asagidaki tarifi uygulayabilirsiniz.

Sour Cream

1/4 kap sut

1 kap krema

1 cay kasigi beyaz sirke

1. Sirke ve sutu bir kavanozda karistirip 10 dakika bekleyin.
2. Kremayi ilave edin.
3. Kavanozun kapagini kapatip iyice calkalayin 24 saat oda sicakliginda bekletin. Kullanmadan once soğutun.
4. Cirpma islemini cok dusuk ayarda elektrikli mikser ile yapabilirsiniz.

ANANASLI KEK

Cayin ya da kahvenin yanina cok yakisan hafif, meyveli bir keke kimsenin hayir diyecegini sanmiyorum. Ben ananaslarin arasina visne koydum. Visne yerine butun ceviz'de cok yakisacaktir. Taze ananas ve ya konserve ananas kullanabilirsiniz. Kelepceli kalipta pisirdigim icin keki ters cevirmek cok kolay oldu.

Malzemeler

150 gr tuzsuz tereyagi ( oda sicakliginda)

½ kup kahverengi seker

7 adet  ananas dilimi

7 adet visne veya butun ceviz

½ cup  dovulmus ceviz

1 ¼ kup un

1 paket kabartma tozu

1 kup seker

3 yumurta ( oda sicakliginda)

1 tatli kasigi vanilya 

½ kup sut

• 350 F / 160 C 'de firininizi isitin.
• Kalibinizin her yerini yumusak tereyagi ile yaglayin.
• 50 gr tereyagini ve kahverengi sekeri orta ateste  eriyene kadar karistirin.
• Pisirme kabiniza eriyen sekerli tereyagini dokun. Kalibi saga sola salliyarak tabanina dagilmasini saglayin.
• Yagin uzerine ananas dilimlerini yerlestirin. Ananaslarin ortasindaki bosluga visne ya da cevizi koyun.
• Karistirma kabinin icerisine unu, kabartma tozunu, dovulmus cevizi koyun ve karistirin.
• Baska bir kapta 100 gr tereyagi ve 1 cup sekeri mikserinizin orta dereceli hizinda krema halini alana kadar 3-4 dakika  cirpin.
• Yumurtalari tek tek terayagli seker karisimina ekleyin. 
• Sutu ve vanilyayi ilave edin.
• unlu karisimi 3 kerede ilave edin. ⅓ luk un karisimi ekleyin guzelce karistirin unlar yok olunca diger ⅓ luk kismi ekleyin karistirin en son kalan unu ilave edin ve homojen bir karisim elde edene kadar spatula yardimi ile karistirin.
• Kek karisimini ananaslarin uzerine dokun ve spatula yardimi ile duzeltin.
• 40-45 dakika kekiniz altin sarisi rengini alana kadar pisirin.
• Her firin farkli surede keki pisirecegi icin arada kekinizi kontrol edin. Keki pisirme sureniz daha kisa ya da uzun olabilir.
• Keki firindan cikirin 15 dakika kadar dinlendirin.
• Kelepceli kek kalibinda pisirdi iseniz kelepceyi cikarip keki servis tabagina alin. Kekin meyveli alt kismi servis tabaginizda ust kismi olmali.
• Kelepceli kalipta pisirmediyseniz, keskin bir bicak yardimi ile kek kalibinizin ve kekin arasindan gecin ve kalibi ters cevirerek servis tabaginiza alin.

PEYNIRLI BROWNI

Son 2 yildir  oldukca yogun geciyor hayat bizim icin. 2 yillik Trinidad maceramizi sonlandirip Toronto'ya geri donduk. 2 yilda cok seyahat ettik, Karayiplerin guzel havasini icimize cektik bol bol. Megerse ne kadar benimsemisim Toronto'yu donunce kendimi yurdumda hissettim. Yerlesme faslimiz bitince gelen baharin ve yazin keyfini bol bol cikaracagiz. 

Peynirli browni yapimi kolay, cok zamaninizi almayacak. Benden size tavsiye ac karnina tadina bakmayin. Hepsini yemek isteyebilirsiniz. 

Yapmaya baslamadan once malzemelerin oda sicakliginda olmasina dikkat edin. Krem peynir yerine labne kullanmaniz mumkun. Labne peyniri kullanacak iseniz eger, suzgecin uzerine  yerlestireceginiz ince bir mutfak bezi ya da havlu kagit uzerine peyniri dokun 1-2 saat bekleterek fazla suyunun suzulmesini bekleyin.

Bitter cukulata yerine sutlu cikolata kullanirsaniz , cikolatali karisima eklediginiz sekeri 1-2 kasik eksiltebilirsiniz. Sutlu cikolata bitter cikolataya gore daha fazla seker iceririr.

Malzemeler

1 ½ krem peynir (400 gr )

1 ¼ kup seker

2 buyuk yumurta sarisi

2 tatli kasigi sivi vanilya ( veya 1 paket )

⅔ kup un

1 paket kabartma tozu

125 gr tuzsuz tereyagi ( 8 yemek kasigi )

120 gr bitter cukulata

½ cup visne receli

3 buyuk yumurta

• Firininizi 160 C/350 F derecede onceden isitin.
• Kare borcamin her tarafini disariya sarkacak sekile aliminyum folyo ile kaplayin ve folyoyu yumusak tereyagi ile yaglayin.
• Karistirma kabinin icerisine krem peyniri, ¼ kup sekeri, 2 yumurta sarisini ve 1 tatli kasigi sivi vanilyayi ekleyip mikserinizi orta dereceye ayarlayip butun malzemeler guzelce karisincaya kadar 2-3 dakika cirpin.
• Cukulatayi ve tereyagini  ben mari  usulu ve ya mikrodalgada eritin.
• Visne recelinin icerisindeki visneleri minik parcalara ayirin ve yarisini  cukulatanin icerisine karistirin.
• 1 kup sekeri, 3 yumurtayi ve 1 tatli kasigi vanilyayi ilik cikolataya karistirip guzelce karistirin.
• Unu ve kabartma tozunu cukulatali karisima ekleyip guzelce karistirin.
• Karisimin yarisini borcamin icerisine duzgun bir sekilde yayin
• Spatula yardimi ile krem peynirli karisimi cikolatali karisimin uzerine duzgun bir sekilde yayin.
• Kalan  visne recelini kasik yardimi ile peynirli karisimin uzerine dokup kalan cikolatali karisimi duzgun bir sekilde kabin icerisine yayin.
• Borcamin ortasina batirdiginiz ince uclu bicak temiz cikana kadar yaklasik 40-50 dakika kadar pisirin. Firininizin isisi farklilik gosterebilir. Pisirme suresi bu yuzden biraz daha kisa ya da uzun olabilir.
• Firindan cikardiginiz browni'yi 2 saat kadar dinlendirin ve dilimleyerek servis yapin.

CAPPUCINO'LU MINI KEKLER

Ne kadar uzun zaman gecmis tarif eklemeyeli. Bu aralar zaman cok cabuk geciyor ust uste yaptigimiz seyahatler nedeniyle. Neredeyse evde oturmayi ozledim diyecegim. 

Oturdugumuz sitede dunyanin degisik yerlerinden  bizim gibi gecici sure ile Trinidad'da yasayan arkadaslarim var. Arada ogleden sonralari toplaniyoruz. Mini kekleri bana geldikleri kahve fasli icin yapmistim. Keklerin yanisira baklava yufkasindan borek ve kalpli kurabiyeler hazirladim. Iclerinden en ragbet goren borek oldu.  En kisa zamanda yapilisini uygulamali ogrenmek istiyorlar. Masa'da kalanlar evlere servis yapildi.

Dikdortgen  borcamda pisirdim keki. Yuvarlak kurabiye kalibi ile keserek tek pisilik porsiyonlar halinde hazirladim. Resime cok ozen gosteremedim cunki son anda cektigim icin zaman ayiramadim fazla. Resimsiz tarifler hic hosuma gitmediginden, fikir vermesi icin ekledim. 

Marketlerde tek icimlik posetler olarak satilan toz cappucino'lardan bulabilirsiniz.

Malzemeler

2 kup un

3 yemek kasigi mocha tadinda poset cappucino 

1 paket kabartma tozu

1 kup erimis tuzsuz tereyagi

½ kup seker

½ kup kahverengi seker

2 yumurta

1 tatli kasigi sivi vanilya ( veya bir paket toz vanilya)

½ kup minik bitter cukulata parcalari

½ cup ceviz ( badem, findik, antep fistigida olabilir)

Sos Malzemeleri

½ kup sivi krema

1 paket mocha tadinda cappucino ( 1 bardaklik kucuk toz poset)

½ cup bitter cikolata

• Firininizi 160 C / 350 F  derecesine ayarlayin.
• Firin kabinizi yumusak tereyagi ile yaglayip hafifce un serpin veya firin kabinizin icine parsomen kagidi koyarak, hafifce tereyagi ile yaglayin.
• Bir kabin icerisine unu, cappucino tozubu ve kabarma tozunu koyarak karistirin.
• Baska bir kabin icerisine tereyagi, seker ve kahverengi sekeri ilave edip mikserla orta derecede krema haline gelene kadar karistirin.
• Yumurtalari ve vanilyayi ilave edip pruzsuz karisim elde edene kadar mikserla cirpin.
• Unlu karisimi ilave edin ve 30 saniye  dusuk hizda mikserinizla karistirmaya devam edin.
• Minik cukulata parcalarini ekleyin. Yogun cikolata tadindan hoslanmiyorsaniz koymayabilirsiniz.
• Karisimi firin kabiniza esit sekilde spatula yardimi ile dagitin.
• 35-40 dakika veya keke batirdiginiz ince uclu bicak temiz cikana kadar kekinizi pisirin.
• Cok fazla pisirirseniz kekiniz kurur. Piser pismez  firindan cikarin.
• 10 dakika kadar sogumasini bekleyin.
• Keki kalibindan cikarin ve oda sicakligina gelene kadar bekleyin.
• Oda sicakligina gelen keki yuvarlak kurabiye kalibi yardimi ile kesin ve servis tabagina alin.
• Cikolata sosu icin kucuk bir kaba kremayi ve cappucino tozunu ekleyin dusuk isida surekli karistirin.
• Elinizin dayanagi sicakliga gelince isiyi kapatin ve cukulatalari ekleyin ve eriyinceye kadar surekli karistirin.
• 5-10 dakika arada karistirirak sosun sogumasini ve koyulasmasini bekleyin.
• Yemek kasigi  yardimi ile sosu keklerin uzerine paylastirin.
• Keklerin uzerini ceviz ile susleyin.
• Keklerin kurumamasi icin servis tabaginizin uzerini kapatin.