BAKE & SHARK

Evde guzel bir pazar gunu geciriyoruz. Hava acik , gunesli ayni zamanda hafif yagmurlu. Canimiz Bake & Shark istedi.Hava da yagmur kokusu olunca Maracas Bay'e kadar ( yaklasik 15 km) gitmeyi canim hic istemedi. Aslinda her yerde yemek mumkun ama en meshuru Maracas Bay'de. Maracas bay ayni zamanda Trinidad'in en meshur plaji. Ozellikle hafta sonlari gitmek baslibasina bir sorun. Ilk gittigimizde son 4 km'lik yolu yaklasik 3 saatte gidebildik.

Yola erken cikmak sartiyla cok kisa zamanda asagidaki plajda guzel zaman gecirebilir oglen Bake & Shark yiyerek gune devam edebilirsiniz. 

Bake & Shark Trinidad'in en meshur yemegi. Aslinda bizim bildigimiz bir cesit balik ekmek. Bake  bildigimiz yagda kizarmis pisi. Pisi'nin arasina kizarmis baliklari koyuyorlar. Sonrada acik bufe olark hazirlanmis yaklasik 15 cesit salata ve 4-5 cesit soslardan siz istediginizi ekleyip yaninda soguk bir Carib ile afiyetle yiyorsunuz. 

Canimiz evden cikmak istemeyince bake & shark'i evde denemek sart oldu. Sonuctan memnun kaldik. Bundan sonra ozellikle bake & shark yemek icin disari cikacagimizi sanmiyorum.

Malzemeler

Bake

2 cup un

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 tatli kasigi esmer seker

1 tatli kasindan az tuz

1 cup su

Shark

750 gr beyaz etli kilciksiz balik

Tuz, karabiber

2 yumurta

2-3 kasik un

• Un, tuz ve kabartma tozunu bir kabin icerisine eleyin.
• Sekeri ekleyin.
• Suyu ekleyip ele yapismayacak kivamda hamurunuzu puruzsuz olana dek yogurun.
• Gerekirse su veya un ilavesi yapabilirsiniz.
• Hamuru 5-6 parcaya ayirin , her birini yogurup bir kaba alin.
• Uzerlerine nemli kagit havlu orterek 30 dakika dinlendirin.
• Iyice kizgin cicek yaginda her bir hamuru elinizin yardimi ile cay fincani tabagi olcusunde acin ve yagda arkali onlu kizartin.
• Baliklari yikayin ve sularinin suzulmesi icin bekleyin.
• Gerekirse kagit havlu yardimi ile kurulayin.
• Baliklari once una ardindan yumurtaya bulayip arkali onlu kizartin.
• Pisilerin yarisini ortadan ikiye ayirin. Icine kizarttiginiz balik parcalarindan koyun.
• Icerisine istediginiz garniturleri ilave edebilirsiniz. Ben domates, tursu salatalik, marul, kirmizi lahana koydum. Siz zevkinize gore ilaveler yapabilirsiniz.

UZUMLU CAM FISTIKLI ISPANAK

 Farkli zamanlarda yapmis oldugum degisik cup cake tarifleri vardi sirada. Trinidad'a tasinirken isten ayrildim ve is yerine ait olan laptop'u iade ettim. Hard disk'teki resimlerin kopyalarini aldigimi saniyordum ama dun butun gun resimleri aradim bulamadim. Maalesef guzelim resimler yok oldu. Cok uzuldum, cunki 7-8 cesit cup cake tarifinin resimleri vardi. Diger resimleri hatirlamak bile istemiyorum. En uzucu kismi ise o tarifleri yeniden yapip resimlemek epey zaman alacak. 

Her turlu sebzeyi cok seviyorum. Geleneksel tarifleri de hosuma gidiyor ama degisik tarzdaki sunumlari beni daha cok heyecanlandiriyor. Bu tarifin yapimi cok basit, oyalamiyor. Tabikii ispanagin yikanma faslini es geciyorum. Tarifte paket icinde onceden yikanmis bebek ispanak kullandim. Ispanaklari yeniden yikiyorum ama digeri kadar vakit harcamiyorum. Siz bebek ispanak yerine korpe kucuk yaprakli ispanak da kullanabilirsiniz. Tarife baslamadan once ispanaklari guzelce yikayin ve sularinin suzulmesi icin bekleyin ya da salata kurutucusu kullanin. 

Malzemeler

1/3 cup kuru uzum

1/3 cup cam fistigi

3 yemek kasigi zeytin yagi

2 iri dis sarimsak 

500 gr bebek ispanak

Tuz, karabiber

• Orta dereceli ateste tavaya 1 yemek kasigi yag ekleyin ve isinmasi icin bekleyin.
• Uzumleri ve sam fistiklarini ilave edin.
• Surekli karistirarak 1 dakika kadar kavurun ve baska bir kabin icerisine alin
• 3 yemek kasigi yag ilave ettiginiz tavaniza kucuk parcalara ayirdiginiz sarimsagi ekleyin ve surekli karistirarak 1/2 dakika soteleyin. 
• Ispanaklari ekleyin, cok fazla oldurmeden yumusayincaya kadar karistirarak pisirin.
• Damak zevkinize gore tuz ve karabiber ilave edin.
• Uzumleri ve cam fistiklarini ilave edin ve karistirin.
• Servis tabaginiza alip sicak ya da ilik olarak servis yapin.

Alternatif olarak uzerine sotelediginiz ekmek parcalari ilave edebilirsiniz. Bayatlamis ekmeginizin kenarlarini cikarin. Tavla zari iriliginde kesin. Bir tavaya 1-2 yemek kasigi zeytinyagi ilave edin. Iyice kucuk kestiginiz 1 dis sarimsagi ve ekmekleri ve tuz ve karabiber ilave edin. Orta dereceli ateste ekmekler kizarana dek yaklasik 5-7 soteleyin. Servis tabagina aldiginiz ispanaklarin uzerine ilave edin.

Sam fistiklarini 2 degisik metodla kavurabilirsiniz. Ocagin uzerine yagsiz bir tavaya fistiklari ekleyin ve orta ateste surekli karistirarak hafif kahverengi olana dek kavurun. 

Ya da firininizi 140 C / 300 F isitin. Firina dayanikli kabiniza sam fistiklarinizi koyun ve acik kahverengi olana dek firinlayin.

Firinda daha iyi sonuc alabilirsiniz. Her iki sekil de de gozleriniz surekli fistiklarin uzerinde olsun. Cunki fistiklar cok cabuk renk degistirir . Yanmis fistiklara sahip olmak istemiyorsaniz kavurma sirasinda baska isle ilgilenmeyin.

Tarifteki yag miktarini damak zevkinize gore azaltip, cogaltabilirsiniz.

TAZE FASULYE SALATASI

Yaz kapida.. Bikinilerin, mayolarin ortaya cikmasina cok az kaldi. Eminim kilosu olmayan hemcinslerimiz bile yediklerine dikkat ediyor bu aralar. Gecen gun gazetede okumustum bir bayani en cok mutlu eden sey  kilo vermissin lafini duymakmis. Bende kesinlikle katiliyorum. O guzel sozlerin etkisiyle insanin gozleri bir baska parliyor ve keyifli bir gulumseme ile dudak  kulak mesafesi neredeyse sifira iniyor.

Sirada hafifleten bir tarif var. Salata olarak ya da ana yemegin yanina yardimci yemek olarak servis yapabilirsiniz. Taze fasulye yerine borulce ile de hazirlayabilirsiniz.

Malzemeler

1/2 kilo ince taze fasulye 

4 kasik zeytinyagi

6 kasik balsamik sirke

1 tatli kasigi bal

1 dis sarimsak cok ince kiyilmis

Tuz, karabiber

1 yemek kasigi susam

• Taze fasulyeleri butun olarak temizleyip yikayin. 
• Buyukce bir tencereye bol su ve tuz koyarak kaynatin.
• Su kaynayinca fasulyeleri icine atarak 30 dakika haslayin. Eger fasulyeleri iyice yumusak  seviyorsaniz haslama suresini daha uzun tutun. 
• Hasladiginiz fasulyeleri kevgire alin ve soguk sudan gecirerek sularinin suzulmesini icin bekleyin.
• Kucuk bir kavanoza zeytinyagi, sirke, sarimsak ve bali koyun. Damak zevkinize gore tuz ve taze cekilmis kara biber ekleyin.Kavanozun kapagini kapatip guzelce calkalayin.
• Karistirma kasesinin icine sulari iyice suzulmus fasulyeleri ekleyin. Gerekirse kagit havlu ile fazla sulari alin.
• Sosu fasulyelere dokun ve karistirin.
• Arada karistirarak  salatanizi 1 saat kadar dinlendirin.
• Servis tabagina alin.
• Yagsiz tavada susamlari 1-2 dakika surekli karistirararak hafifce kavurun ve salatinizin uzerine serpip servis yapin.
• Isterseniz servisten once dinlendirme asamasinda salatanizi buzdolabinda bekletebilirsiniz.

ISPANAKLI DIP

Bazen ana yemeklerden cok aperatiflerle geceyi gecirmek daha keyifli geliyor bana. Yemek oncesi kraker ya da misir cipsi ile sunabileceginiz lezzetli bir baslangic. Sicaga yakin ilik ya da oda sicakliginda ikram edebilirsiniz.  Yapilisi kolay tadi mukemmel.  Bir gun onceden hazirlayip firinlayincaya kadar buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabindan cikarinca oda sicakligina gelmesini icin 1 saat bekleyin ve misafirleriniz gelmeden once firinlayin.

Malzemeler

500 gr dondurulmus ispanak
170 gr enginar  kalbi konservesi
1.5 cup irice rendelenmis parmesan peyniri
4/3 cup kese yogurdu ( sour cream)
4/3 cup  mayonez
Tuz
Taze cekilmis karabiber
kirmizi biber ( konmayabilir )

• Ispanagin ve enginarin suyunu iyice suzun ve bicakla kucuk parcalara ayirin  buyukce bir karistirma kabina alin.
• 2 kasik kadar peyniri ayirin.
• Malzemelerin hepisini ekleyip tahta bir kasikla guzelce karistirin.
• Servise uygun bir firin kabini cok az zeytinyagi ile yaglayin. 
• Karisimi esit sekilde kabin icerisine dagitin.
• Ayirdiginiz peyniri uzerine serpistirin.
• 350 F/160 C derecede onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
• Firindan cikarip 5 dakika dinlendirin. 
• Ilik olarak misir cipsi , kizarmis minik ekmek ve ya tuzlu krakerle servis yapin.

KAKAOLU ISLAK KEK

Nihayet Trinidad'a yerlestik. Duzenimi ancak oturtabiliyorum.  Toronto'da hala kar yagarken biz sicak havanin keyfini cikariyoruz. Henuz tatilde gibi hissediyorum kendimi.. Ise donmeyecek olmak beni rahatsiz etmiyor. Zaten hicbir zaman calismadan yapamam diyen biri olmadim ama calismayi hep sevdim.. Kendime ve hobilerime zaman ayirmak cok keyifli.  

Izmir'den Toronto'ya ilk gittigimde sebze konusunda hayal kirikligina ugramistim. Trinidad'daki sebzeleri gorunce Toronto cok zengin geldi gozume:-))  Maalesef sebze acisindan biraz zayif. Sebze cesidi cok fazla degil ama lezzetleri yerinde. 

Bugun ilk kez Trinidad'a ozgu bir yemek yaptim. Adi Callaloo. Ispanaga benzer bir ot, bamya, tatli yaptigimiz kabak, sogan, taze sogan ve Hindistan cevizi suyu ile pisirilen koyu corba tarzi  bir yemek. Corba diyorum ama genelde tavuk ve pilavla birlikte garnitur olarak hemen hemen her evde geleneksel  pazar oglen yemeklerin de yenilen koyu kivamli bir garnitur. Bu kadar anlattin tarifi nerede diye soracak olursaniz tarifini vermeyecegim cunki  gecer not almadi benden. 

Siradaki tarifin aslinda cesitli isimlerde yapilanlari var. Aglayan kek, piyano kek gibi. Neden guzelim keki aglatirlar bilmiyorum. Yapimi kolay, sunumu guzel tadi lezzetli. Tatli krizleri icin bire bir ...  Cay davetleriniz de veya guzel bir yemegin ardindan tatli olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

Kek
2 yumurta
1/2 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi sut
1/2 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tos
2 yemek kasigi kakao
1.5 su bardagi sut ( ayrica kek pistikten sonra gerekiyor)

Vanilyali Muhallebi
1,5 cay bardagi un
1.5 cay bardagi toz seker
3 su bardagi sut
1 paket krema
1 yemek kasigi ( 15 gr ) Jelatin

Uzeri icin
200 gr bitter cukulata
200 gr sut & krema karisimi

• Genis bir kapta yumurtalari ve toz sekeri, seker eriyip karisim kabarana kadar cirpin
• Zeytinyagi ve sutu ekleyin
• Un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayi ilave edip cirpmaya devam edin
• Karisimi genis dikdortgen bir pisirme kabina aktarin
• Onceden isitilmis 400 F / 180 C derecede yaklasik 30 dakika ya da batirdiginiz bicak ya da kurdan temiz cikana kadar pisirin
• Firindan cikiranca uzerine 1.5 su bardak soguk sutun tamamini gezdirin.
• Muhallebi icin un, sut, sekeri ekleyip surekli karistirarak pisirin.
• Soguyan muhallebiye kremayi ekleyip mikserla cirpin
• 4 kasik sicak suda erittiginiz jelatin'i ekleyin
• Kekin uzerini nuhallebi ile kaplayin
• Ganas icin sut  ve krema karisimini isitin
• Parcalara boldugunuz cukulati ekleyip eritin
• Surekli karistirirak cukulatinin sutlu karisima iyice karismasini saglayin
• Iyice iliklasan ganas'i muhallebinin uzerine dokun.
• Uzerini, ceviz, hindistan cevizi, antep fistigi ile susleyebilirsiniz

Isterseniz krema yerine muhallebiye labne peyniri ekleyebilirsiniz. Ganas yerine de bol kakao serpip uzerini cukulata drajeleri ile susleyebilirsiniz.