Ispanakli Salata

Hani bazi geceler vardir.. Ertesi gunu kalktiginizda "ne guzel geceydi.. AMA... Cok yedim bir daha bu kadar yemeyecegim" dedirten. Alinan zevkin yerini biraz pismanligina biraktigi o gun icin ideal bir ogun... Ya da guzel bir etin, tavugun ya da boregin, sandvicin yanina yakisan bir lezzet. 

Ustelik yapimi inanilmaz kolay. Ispanaklarin yikanip kurutulmasini hesaba katmazsak 5 dakika bile surmuyor yapilmasi. Ispanaklarin korpe olmasi salatanin lezzetini arttiriyor. 

Aklinizda olsun.. Salata yaparken yikadiginiz malzemeleri islak olarak tam kurutmadan kullanirsaniz salataniz yeterince lezzetli olmayacak. Salata malzemelerinin tamamen kuru olmasi cok onemli. Islak malzemenin sosu tutma ozelligi olmadigi icin salataya eklediginiz sos islak malzemelerden kayip salata tabaginin dibine cokecek. 

250 gr. Ispanak
4-5 taze yesil sogan
1 adet orta boy yesil elma
2-3 kasik zeytinyagi

sosu icin;

50-60 gr sert beyaz peynir
2-3 kasik sut
1 kasik zeytinyagi
1 limon suyu
5-6 ceviz
3 kasik beyaz balsamic sirke ( ya da elma sirkesi )

Uzerini suslemek icin iri cekilmis ceviz

• Ispanaklari parmak genisliginde kesin.
• Soganlari ince ince dograyin.
• Elmalari  ince dilimleyin her dilimi 3 kesin.
• Ispanagi, taze sogani ve elmayi genis bir kapta zeytinyagi ile karistirin.
• Sos malzemelerinin hepsini blenderda butun malzemeler iyice karisincaya kadar blend edin.
• Sosu ispanaklara ekleyin ve karistirin.
• Hazirladiginiz salatayi servis tabagina aktarin ve uzerini iri cekilmis cevizle susleyin.

Salatayi onceden zeytinyagi ve sos ile hazirlayip bekletirseniz ispanaklarin goruntusu biraz bozulabilir. Siz en iyisi salatanizi ve sosunuzu hazirlayin. Zeytinyaginini ve sosunu salataya servisten 5-10 dakika once ekleyin. 

Karidesli Kis ( Quiche )

Kis yapimi cok kolay ve kesinlikle zaman harcamaya degecek bir lezzet. Klasik Fransiz mutfagi olarak bilinse de aslinda Almanya'da ortacag zamanindan geldigi   bilinir.  Quiche ismi Almanca'dan "kushen" den geliyor. Anlami kek demek.. Ikinci dunya savasi siralarin da Ingiltere'de 1950'lerden sonra da Amerika'da populer olmus. Turkiye'de ne zamandan beri yapiliyor bilmiyorum.En bilineni Kis Lorraine.. 

Ic malzemesini degistirmek tamamen hayal gucunuze bagli. Istediginiz her turlu malzemeden kis yapmak mumkun. Sebzeli, tavuklu, mantarli, samon balikli, karidesli... 

Aslinda yapimi kolay ama biraz kalorisi yuksek, icine konulan kremadan dolayi. Kalorisini azaltmak icin krema olcusunu yari krema/ yari sut olarak degistirebilirsiniz. Ben bir dahaki denememde biraz yogurt eklemek istiyorum. Tadinini nasil etkiler bilmiyorum ama dener denemez post ederim.

• Kis hamurunu yaptiktan sonra en az 30 dakika buzdolabinda dinlendirmek gerekiyor. Soguyan hamurla calismak daha kolay. 
• Kirilgan bir hamur yapisi oldugu icin hamuru acarken tezgahin uzerine plastik folyo koyun ve onun uzerinde hamuru acin. Boylece hamuru actiktan sonra plastik folyo ile birlikte kolayca kaldiracak ve hamuru tart kalibina cok rahat yerlestireceksiniz.
• Hamuru once bos olarak icine hicbirsey koymadan yaklasik 5-6 dakika pisirmek gerekiyor. Pisirirken hamurun kabarmasini onleyecek 2 yontem var. Ilki hamurun uzerine aliminyum folyo koyup icini fasulye ya da nohut gibi agirliklarla doldurup pisirmek. Ikinci yontem ise hamurun taban kismina catalla delikler acmak. Iki yontem de ise yariyor. Agirlik koyacaksaniz eger, koydugunuz fasulye ya da nohutu cope atmayin ve saklayin. Bir dahaki sefere yine kullanmaniz mumkun. 
• Kis pistikten hemen sonra dilimlemeyin. Biraz bekleyin ilk sicakligi gecip kis kendine gelsin. 

Verecegim olculer orta boy bir tart kalibina gore. Alt kismi cikan tart kalibi kullanirsaniz kisi zedelemeden servis tabaginiza almaniz cok kolaylasir.


Kis hamuru

 

1 1/3 kap un                               
1 cay kasigi tuz
1 iri yumurta                                  
75 gr soguk tereyagi
Gerekirse 2-3 tatli kasigi soguk su.

Ic Malzemesi

4 tane dogranmis taze sogan
1/2 kap dogranmis sogan
1/2 (serit) kesilmis kirmizi biber
1,5 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi kapari cicegi
1.5 cay kasigi tuz
1.5 cay kasigi karabiber
1.5 cay kasigi tatli toz kirmizi biber
1 cay kasigi aci kirmizi biber
1 cay kasigi muskat
2 iri yumurta
150 gr krema (ben % 15 lik kullandim)
1 kap rendelenmis kasar peyniri
200 gr karides
8 tane cekirdeksiz siyah zeytin
10 tane kucuk domates yariya kesilmis.

• Firininizi  425 F / 220 C / 7 ye ayarlayin ve isitin.
•  Hamuru yapmak icin unu, tuzu , kucuk kupler halinde kesilmis soguk tereyagini karistirin. Yumurtayi ekleyin. Elinizde hamur toparlanana kadar yaklasik 3 dakika kadar  yogurun . Hamuru toparlamakta zorlanirsaniz her seferinde 1 tatli kasigi olmak uzere soguk su ekleyin. Plastik folyoya sarip yarim saat buzbolabinda dinlendirin.
• Tezgahin uzerine plastik folyo serin. Hamuru plastigin uzerine yerlestirip uzerine yeniden plastik folyo koyun. Hamurunuz 2  plastik folyonun icinde kalsin. Boylece hamuru cok daha rahat acip, tart kalibiniza cok rahat yerlestireceksiniz
• Merdane ya da parmaklarinizin yardimi ile hamuru kalibinizdan daha buyuk acin ve hamuru kaliba yerlestirin. Hamurun uzerine catal yardimi ile delikler acip 5-6 dakika pisirin. 
• Soganlari ve biberi tereyaginda yumusayincaya kadar soteleyin. Baharatlari ve kapariyi ekleyin. Karidesleri ekleyip karistirin hemen ocaktan alip 10 dakika kadar sogumasi icin bekleyin. 
• Hafif soguyan karidesli karisimi kabin icine orantili bir sekilde yerlestirin. Rendelenmis peyniri ilave edin.
• Domatesleri ve zeytinleri yerlestirin.
• Bir kabin icerisinde yumurtalari cirpin kremayi ekleyip karistirin. Bir kasik yardimi ile karideslerin uzerine dokun.
• Firininizin orta gozunde ayni isida 15 dakika pisirin. Firin isinizi 350 F/ 180 C / 4 e dusurup 10-25 dakika daha pisirin. 
• Pistiginden emin olmak icin keskin bir bicagi kisin ortasina batirin bicak temiz cikiyorsa kisiniz pismistir.
• Isterseniz oda sicakliginda ya da sicak olarak dilimleyerek servis yapin.

Cikolatali Vanilyali Mermer Cheesecake

Ilk mermer kekin yapimi 1800'li yillarin sonlarinda gerceklesmis. Bugun yapilana cok yakin. Vanilyali ve cukulatali karisimdan olusmus ama cikolatali kisma baharat yada uzum gibi ilaveler yapilmis. Yukaridaki resim aslinda bu kekin tam hakkini vermiyor...  Cheesecake gercekten lezzetli ama kalorisi bol bir kek. Ben ve esim tatliya karsi biraz zayif oldugumuzdan 2 adet cheesecake yapmak yerine kekin yarisini cikolatali yarisini da newyork usulu yapinca mermer kek kisminin sekli aslina cok uygun olmadi ama tadi konusunda ayni seyi soylemek mumkun degil.. Gercekten cok lezzetli idi.. 

Eger yazacagim tarifi tam olarak uygularsaniz tadinin yaninda goruntusude cok hos olacak bir cheesecake'niz olacak... Yakin bir zamanda yeniden deneyip olmasi gereken resmi bloga ekleyecegim.

Bu arada yenmeden kalan cheesecake'nizi ustu kapali bir sekilde buzlukta 1 ay boyunca saklayabilirsiniz.

1 adet cikolatali sunger kek ( tarifi ilk yazida )
4 adet 250 gr'lik krem peynir
1 2/3 kup seker
1/3 kup nisasta
1 tatli kasigi vanilya
3 irice yumurta
3/4 cup krema
180 gr dark -koyu cikolata

• Firininizi herzamanki gibi 350 F / 180 C ye ayarlayin ve onceden isitin. Kek kalibinizin  icini tereyagi ile yaglayin ve dis kismini aliminyum folyo ile kaplayin. Kekinizi tarife uygun olarak hazirlayip pisirin. Kalibindan cikarmadan bir kenarda bekletin ve firininizin isisini acik birakin.
• 1 paket peyniri, 1/3 kup sekeri ve nisastanin tamamini  dusuk ayarli mikserla yaklasik 3 dakika kadar krema kivamini  alana kadar cirpin. Kalan peynirleri tek tek her biri dolgu malzemesine  iyice karisana kadar ekleyin. 
• Mikserin ayarini orta seviyeye getirin kalan 1 1/3 cup sekeri, ardindan vanilyayi ekleyin. Yumurtalari tek tek her biri peynirli karisimindan icinde yok olana kadar ekleyin. Kremayi da ekleyin. Bu asamadan sonra cok fazla karistirmayin.
• Peynirli karisimi 2 ye ayirin. Birisi vanilyali olarak kalacak. Diger yarisina eritilmis cikolatayi ekleyip karistirin.
• Vanilyali karisimin 1/3 unu kekinizin uzerine dokun. Uzerine cikolatali karisimin 1/3 unu ilave edin. Her seferinde vanilyali ve cikolatali karisim ust uste gelene kadan karisimi ilave edin. Ucu sivri ince bir bicakla karisimin icinde 8'ler cizin ama cok fazla olmasin. Hareketi cok fazla tekrarlarsaniz mermer kek gorunumu yerine acik renkli cikolatali cheesecakeniz olur. Tadinin cok farkli olacagini sanmiyorum ama goruntu olarak mermer kek gorunumu elde edemeyeceksiniz.
• Kek kalibinizi su dolu tepsinin icerisinde 1 saat 15 dakika pisirin. Kekinizi firindan ve su dolu tepsinin icerisinden cikarip en az 2 saat boyunca oda sicakligina gelene kadar unutun. Oda sicakligina gelen kekinizi kalibindan cikarmadan uzerini plastik folyo ile kapatarak en az 4 saat mumkunse 1 gece boyunca buzdolabinda bekletin.
• Servis yaparken uzerini istediginiz gibi susleyebilirsiniz. Isterseniz cikolatali sos esliginde servis yapabilirsiniz..

New York Usulu Cheesecake

Bir Dilim Asla Yetmeyecek.....

Ben sos olarak marketlerde hazir olarak satilan Ed Smith marka Cherry cheesecake topping kullandim.

Cheesecake lerin arasinda yapimi en kolay olan cheesecake. Bence cheecake'lerin arasinda tadi en guzel olani. Yumusak, kremsi ve ipeksi yapimi ile muhtesem bir tada sahip. Uzerine koyacaginiz sosu siz damak zevkinize gore degistirebilirsiniz. Benim kullandigim sos hazir olarak marketlerde satiliyor. Eminim ki visne recelide ayni isi gorecek. Hafif eski-tatli tadi ve akiskan sosu ile hazir ya da ev yapimi visne receli ile ayni lezzeti ve sunumu elde edeceksiniz. Isterseniz cikolata ya da cilekli sos da kullanabilirsiniz. Secenekler cok aslinda sos acisindan. Bu bence ayri bir yazi konusu bile olabilir.

Cheesecake'i yapmaya baslamadan once lutfen bir onceki cheesecake yapimi hakkinda yazmis oldugum yaziyi okuyun. 

1 adet sunger kek - tarifini bir onceki yazimda bulabilirsiniz.

4 paket 250 gr'lik krem peynir
1 2/3 cup seker
1/4 cup nisasta
1 tatli kasigi vanilya
3 buyukce yumurta
3/4 cup krema

• Firininizi 350 F /180 C ayarlayip onceden isitin. Kelepceli kek kalibinizin altini ve yan yuzeylerini aliminyum folya ile kaplayin. Keki hazirlayip su dolu firin kabinin icerisinde pisirin. Pisen keki firindan cikarin. Aliminyum folyo kalibin uzerinde kalsin. Firini ayni derecede acik birakin.
• 1 paket krem peynir , 1/3 cup seker ve nisastayi  metal karistirma kabinin icerisine koyun ve kucuk ayarli mikserde krema kivamini alincaya dek karistirin. 3 paket krem peynirin her birini karisima tek tek ekleyin. 
• Mikserin hizini orta dereceye getirin ve kalan 1 1/3 kup sekeri ardindan vanilyayi ekleyin. Yumurtalari tek tek ilave edin. Yumurtayi ekleyin karisimin icinde kaybolan kadar karistirin ardindan diger yumurtayi ekleyin. Keremanin tamamini ekleyin ve karistirmaya devam edin.Cok fazla karistirmayin. Fazla karistirmak cheesecake in piserken catlamasina neden olur.
• Hazirladiginiz dolgu malzemesini pismis kekinizin uzerine dokun. uzerini spatula ile duzeltin. Su dolu firin kabinin izerisine kek kalibinizi yerlestirin. Yaklasik 1 saat 15 dakika pisirin. 
• Kekiniz pistikten sonra su dolu tepsinin icerisinde birakirsaniz pismeye devam edecektir. Tepsinin icerisinden kek kalibinizi alin. Oda sicakligina gelmesi icin en az 2 saat beklemeniz gerekiyor. Bu 2 saat boyunca kekinizi unutun lutfen hic ellemeyin yerini oynatmayin. Birakin kek formunu bulsun. Oda sicakligindaki keki kelepceli kalibinizin icerinde birakin. Uzerini plastik folyo ile kaplayin ve buzdolabinda  en az 4 saat mumkunse bir gece boyunca bekletin.

Basit Cheesecake Teknikleri

Cheesecake yaparken size yardimci olacak bilgiler vermek istiyorum.













Sunger Keki Hazirlarken

• Malzemeleriniz oda sicakliginda olsun.Boylece daha cok kabaran, yumusak ve hafif nemli bir kekiniz olacak.
• Metal karistirma kabi kullanin.
• Yumurta beyazlarini cirparken kabin ve mikserin karistiricilarinin temiz ve kuru olduguna emin olun. Kabin icerisindeki minicik yag parcasi beyazlarin kabarmasini onleyecek.
• Kalibi yaglarken yumusak tereyagi kullanin eritilmis degil. Yagladiktan sonra hafifce unlamaniz keki kalibindan daha kolay cikarmanizi saglayacak.
• Kekinizin nemli yumusak dokulu  hafif olmasini saglamak icin yumurta beyazlarini ve sarilarini ayri kaplarda once yuksek ayarli mikserde 3 dakika daha sonra orta ayarli mikserde yaklasik 5 dakika kadar cirpin.
• Unu her zaman eliniz ile plastik bir spatula ya da tahta kasik yardimi ile karistirin.

Cheesecake Karisimi  Hazirlarken

• Mumkunse Philadelpia marka peynir kullanin.
• Tam yagli peyniri tercih edin. Yagi azaltilmis light peynir kullanmayin.
• Peynirler oda sicakliginda olsun. Buzdolabindan cikardiktan sonra en az 1 saat disarida bekletin.
• 2 adimda karisimi hazirlayin.Birinci adimda 1 paket -250 gr peyniri  biraz seker ve nisasta ile krema halini alincaya kadar dusuk ayarda cirpin ve baslangic karisiminizi hazirlayin. Kalan 3 paket peyniri sirasiyla her biri karisima  tam karisincaya kadar karistirip  digerini ekleyin. Ikinci adimda mikserinizi dusuk ayardan ortaya yukseltin. Mikserinizi asla yuksek hiza getirmeyin.Yumurtalari tek tek ekleyin. Yumurta karisimin icinde yok olunca digerini ekleyin. Kremayi ekleyin ve karisim ipeksi bir kivam alincaya dek karistirin. Bu asamadan sonra cok fazla karistirmaktan kacinin. Karisiminiz pisirilmeye hazir.

Firininizi Hazirlarken

• Firininizi 350 F / 180 C / 4 dereceye ayarlayin.
• Firininizi kekinizi pisirmeden once isitin. Eger firininiz gerekli isiya geldiginde sizi uyarmiyorsa kekinizi pisirmeden yarim saat once firininizi acin.

Su da  Pisirmek (Benmari usulu )

• Kek kalibinizi su dolu bir tepsinin icerisine yerlestirin.
• Su firin isisinin esit derecede dagilimini saglayacak ve firinin havasini nemlendirecek.
• Boylece kekinizin her tarafi ayni olcude kabaracak ve catlamayacak.
• Kek kalibinizin hemen hemen yarisina gelecek sekilde ilik su koyun. Pisirme sirasinda su azalirsa arada su ekleyin. Su kaymaya baslarsa bir kac tane buz parcasi koyun.

Kekiniz Catlamasin

Profesyonel gorunumlu ev yapimi cheese kekiniz olmasi icin fazla pisirmekten kacinin. Kekin uzun sureli firinda kalmasi, yuksek isida pismesi, benmari usulu yani suda pismemesi kekin cok cabuk pismesine neden olur. Sonuc olarak kuru, uzeri catlak ve keserken cok cabuk kirilan bir kekiniz olur.

Kekinizin Pistigini Nasil Anlarsiniz

Pisme suresinin sonunda kekinizi firindan cikarin. Kekin kenarlari altin rengi kahverengiye donmus hafif kenarlardan iceriye dogru cekilmis uzeri altin rengine donmusse kekiniz pismistir. Hala kenarlari yumusak ve uzeri yeterince bronz rengini almamissa 5-10 dakika daha firinda birakin.

Firindan Cikardiktan Sonra

Tepsinizi dikkatlice firindan cikarin. Kek kalibinizi suyun icinden alin. Aliminyum folyo kalibinizin etrafinda kalsin. Kekinizi su dolu tepside birakirsaniz kekiniz pismeye devam edecek ve fazla pismis olacak. Kekinizi tepsiden aldiktan sonra oda sicakligina gelene kadar en az 2 saat boyunca unutun ve hic ellemeyin. Kekin formunu bulmaya ve sogumaya ihtiyaci var.  Bu sure icerisinde keki cikarmaya calisirsaniz kekin parcalanmasina ve kirilip catlamasina neden olurunuz. En iyi en az iki saat kekin yanina ugramayin.

Kek oda sicakligina gelince en az 2 saat sonra aliminyu folyoyu cikarin. Yeterince sogumadiysa uzerini kapatmadan iyice soguduktan sonra uzerini kapatarak buzdolabinda en az 4 saat mukunse 1 gece boyunca sogutun. 

Kekiniz soguduktan sonra kenarlardan iceriye dogru cekilecek. Eger yeterince cekilmediyse ince keskin bir bicagi kenarlarindan gecirin. Kelepceli kabin kenarini cikarin. Kelibin alt tabani ile kekin arasina buyukce bir spatula koyun.Yavasca spatulayi kekin altinda gezdirin elinizin de yardimi ile keki kalibin alt kismindan ayirip servis tabagina aktarin.

Eger keki tabanindan kolayca ayirmak istiyorsaniz keki yarim saat kadar buzlukta bekletin. Kekin alt tabanini sicak bir havlunun uzerinde biraz bekletin yada cok dusuk isili ocagin uzerinde 10-15 saniye kadar gezdirin ve tereyaginin erimesini saglayin. Kalibin kenarini cikarin. Kek ile kalibin tabaninin arasina spatulayi koyun ve keki yavasca kaldirin. Spatula ve elinizin yardimi ile keki servis tabagina yerlestirin. 

Kekin Gorunumu

Kekinizin daha guzel gorunmesini istiyorsaniz. Servis tabagina aldiginiz kekin etrafinda sicak metal spatula gezdirin. Spatulayi sicak suya batirin ve kekin etrafinda dolastirin. Bunu bir kac kez tekrarlayin. 

Kekiniz esit kabarmadi ise uzerini dekore etmeden once keskin uzun bir bicak yardimi ile fazlaliklari cikarin ve keki esitleyin. 

Keki Dilimlerken

Temiz gorunumlu guzel bir dilim icin keskin bir bicak kullanin. Ilk dilimden sonra bicagi sicak suda yikayin ve kurutun. Her dilimden sonra bicagi sicak suda temizleyip kurutun. Bu islem temiz ve guzel gorunumlu dilimler elde etmenizi saglayacak.

Cheese kekin yapimi hic zor degil. Bir kez yaptiktan sonra  ne kadar kolay oldugunu gorecek ve ilk firsatta yeniden yapmak isteyeceksiniz.

Cheese Cake Hakkindaki Hersey

Cheese Cake 

Tatliyi her seven cheese kek sevmiyor nedense.  Yapmaktan ve yemekten asla vazgecmeyecegim bir tat benim icin. Burada cheese kek hakkinda herkesin hosuna gidecek bilgiler olacak. Sanal ortamda ya da kitaplar da, yemek dergilerinde cok fazla tarif olmasina ragmen benim kendi uyguladigim tarifi degistirmeye hic niyetim yok. 

Oncelikle kullanilacak malzemelerden ve  kekin tabanindan daha sonra  cake yaparken dikkat edilmesi gereken puf noktalarindan bahsetmek istiyorum. Basit bir cheese cake tarifi ekleyip, pistikten sonra sizi mutsuz eden sonuc ve nedenlerini paylasagim. Cheese cake seviyorsaniz bu bilgiler isinize cok yarayacak.

Gelin once malzemelerden basliyalim... 

Ilk kural kullanilacak malzemelerin hepsinin oda sicakliginda olmasi gerekiyor. Kekin yapilacagi peynir de cok onemli. Kalorisini dusurmek amaciyla yagi azaltilmis yani light peynir kullandiginiz takdir de asla ayni sonucu alamayaksiniz. Kekin kendine has ipeksi kivamini yakalayabilmeniz mumkun degil. En guzel cheese cake peyniri Philadelphia marka olani. Turkiye'de satilip satilmadigini bilmiyorum ama sanki cok onceden Izmir'de Kipa ya da Migros da gordugumu hatirliyorum. Turkiye'de genel de Labne kullaniliyor. Labne benim kullandigim peynire gore daha fazla suya daha az yag oranina sahip. Ayni tadi yakalamak belki mumkun olabilir ama ayni kremsi ve ipeksi yapi yakalanabilir mi bilemiyorum.

Bir kac gun once Cafe Fernando'da okumustum. Labne peynirini bir sure  tel suzgunun icerisine yerlestireceginiz ince bir tulbentin ya da kagit pecetenin icerisinde bekleterek fazla suyunun suzulmesini saglayirsunuz. Boylece  daha koyu kivamli bir peynire kavusuyorsunuz. Denemekte fayda var derim size.

Ben nedense biskuvi ile yapilmis kek tabanini sevmiyorum. Ince  sunger kek tabani keke inanilmaz bir tat veriyor. Uzun zamandir yaptigim tum cheese keklerde sunger kek tabanini kullandim ve yiyenlerden hep olumlu tepkiler aldim.

20 yada 22 santimlik kelepceli kek kalibi kullanmaniz gerekiyor. Kelepceli kek kalibiniz yoksa bir tane satin almanizi oneririm. Birde kullacagim olculer Amerikan olculeri. Ikea'da olcu cuplari ve kasiklarinizi ucuza temin edebilirsiniz.

SUNGER KEK TABANI

Malzemeler

1/3  cup elenmis un

1 (teaspoon) cay kasigi kabartma tozu

2 iri yumurta beyazi sarisi ayrilmis

1/3 cup seker

1 cay kasigi sivi vanilya

3 yemek kasigi eritilmis tutsuz tereyagi

1/4 cay kasigi tartar tozu ( olmasada olur)

Yumurta sarilarimizin kivami

Yumurta beyazlarinin kivami

1. Oncelikle firininizi 350 F / 180 C ayarlayin ve kek kabinizin  altini ve yan yuzeyini  yumusak tereyagi ile yaglayin. Kalibinizin disini aliminyum folyo ile kaplayin. Keki su dolu bir tepsinin icerisin de pisirecegimiz icin kekin suyla temasini onlemek icin kalibin disini aliminyum folyo ile kaplamak onemli. 
2. Yumurtanin sarilarini yuksek ayarli elektrikli mikserle  3 dakika kadar karistirin. Mikser acikken yarim toz sekerini ekleyelip karistirmaya 5 dakika kadar daha devam edin. Mikseri kapatin vanilyayi ekleyin. Unu kabartma tozunu ekleyip tahta bir kasikla karistirin. Cok fazla karistirmaniza gerek yok. Erimis terayagini ekleyin . Mikserin saplarini yikayip kurulayin. Yikamadan kullanmaya devam ederseniz yumurta beyazlarini karistirirken istedigimiz kivami yakalamak mumkun olmayacak.
3. Yumurta beyazlarina tartar tozunu ekleyip orta ayarda mikserla  kopurene kadar karstirin. Kalan sekeri ekleyip  karisiminiz iyice kabarip yumusak bir kivam alincaya kadar cirpin. Kabi oynattiginizda  yumurta beyazlari yan tarafa dogru kaymiyorsa kivami olmustur. Karisimi 3 kerede cok fazla karistirmadan yumurta sarilarina ekleyin. Arada beyazlarin sarilara tam karismadigini gorurseniz panige kapilmayin. 
4. Karsimi kaliba dokun. Kalbin icerisine esit derecede yayilmasini saglayin. Yaklasik 10-13 dakika  keki pisirin. Kek cok ince olacagi icin fazla pisirmeyin. Rengi koyulasmasin.  Keki firindan cikarin ve sogumasi icin bir kenarda aliminyum folyoya sarili olarak bekletin. Pisirirken kek kalibini sicak su ile dolu bir tepsinin icerisinde firina koymayi unutmayin.
5. Cheese kek karisimini hazirlarken firininizi acik birakin

Cikolatali sunger kek kalibi yapmak isterseniz ayni malzeme ve yapim teknigini kullanin. Ilave olarak 60-70  gram eritilmis ilik cikolatayi vanilyayi ekleme asamasinda kekinize ekleyin. Sutlu cikolata yerine koyu cikolata kullanin.

SHORTBREAD  TABAN

Eger zamaniniz varsa hamuru hazirladiktan sonra kalibiniza yerlestirmeden once yarim saat kadar buzdolabinizda bekletin.  Hamurla calismaniz daha kolay olacak.

Malzemeler

1 cup un

1 yemek kasigi ( tablespoon) nisasta

1 tutam tuz

1/2 cup yumusak  tuzsuz tereyagi 

1/3 cup seker

2 iri yumurta sarisi

1 tatli kasigi sivi vanilya

1. Firininizi 350 F / 180 C ayarlayip kelepceli kalibinizi tereyagi ile yaglayin. Kalibinizin altini ve kenarlarini aliminyum folyo ile kaplayin.
2. Kucuk bir kapta unu , tuzu ve nisastayi karistirin
3. Bir kabin icerisinde terayagini ve sekeri mikserla yuksek derecede krema kivamina gelene kadar karistirin. Yumurta sarilarini ve vanilyayi ekleyin. Mikserin ayarini dusuk seviyeye getirip un karisimini ekleyin. Un tamamen karisinca elinizle  hamur toparlanincaya kadar yogurun. Zamaniniz varsa yarim saat hamurunuzu buzlabinda dinlendirin.
4. Elinizi hafifce unlayin. Hamuru kek kalibinizin ortasindan baslayarak kenarlara dogru yerlestirin. Hamuru 3-4 santim kadar kalibinizin yan yuzeyine tasirin. Hamurun ceistli yerlerine catalla delikler acin. Delikler acmaniz hamurun piserken esit oranda kabarmasini saglayacak.
5. 15 dakika pisirin . Kalibiniz cikarip sogumasi icin kenarda bekletin. Cheese kek karisiminizi hazirlarken firinizi acik birakin.

BROWNI KURABIYE TABANI

Degisik bir taban. Ne browni ne de kurabiye aslinda. Ikisinin arasi bir lezzet. Ozellikle cikolatali cheese  kekler icin cok uygun.  Yapiskan  kivamli bir hamur.  Kalibin icine yerlestirmeye baslamadan once elinizi unlamayi unutmayin.

Malzemeler

1 cup + 2 yemek kasigi un

1 tutam tuz

1/2 cup yumusak tereyagi

1/3 cup seker

1 iri yumurta saris

1 tatli kasigi sivi vanilya

3 yemek kasigi eritilmis koyu cikolata

1. Firininizi 350 F / 180 C ye ayarlayin. Kelepceli kalibinizi tereyagi ile yaglayin ve aliminyum folyo ile kaplayin.
2. Unu ve tuzu karistirin
3. Karistirma kabinizin icinde tereyagi ve sekeri yuksek ayarli mikserla krema kivamini alincaya kadar karistirin. Yumurta sarisini vanilyayi ve eritilmis cikolatayi ekleyin. Mikserin hizini dusurun unu ekleyin. Un karisimin icinde yok olana ve hamur kivam alana kadar karistirin.
4. Plastik spatula ile hamuru kalibin icine yerlestirin.  Unlu parmaklarinizla hamuru tabanin icine esit bir sekilde yayin. Kalibin kenarlarina tasirmayin.
5. 15 dakika pisirin ve firindan cikarip sogumasi icin bekletin.

Biskuvi ile hazirlanan tabani ben onermedigim icin burada tarif belirtmiyorum. Eger biskuvili taban hazirlamakta israrci  iseniz internette bir cok tarife ulasabilmeniz mumkun....

Ilk Gun Heyecani

Blogtaki ilk gunum. Bugun tarif eklemeye niyetim yok.  Bir kac kez deneme me ragmen blog hazirlamak bana hep cok zor geldi. Zor gelmesinin sebebi yazi yazmayi sevmemem. Kitap okumaktan inanilmaz zevk alsamda yazi yazmak yetenek isi. Yeteneginiz yoksa ne yaparsaniz yapin olmuyor...

Bu kez kararliyim. Beni kararli yapan galiba yeni oyuncagim. 2 gun once yaklasan dogum gunum icin esimin surprizi, Apple Macpro ile daha fazla zaman gecirmek asil niyetim. Denedigim yeniden yaparim deyip de unuttugum tarifleri bir araya getirmek benim icin eglenceli olacak.

Once Apple ile tanisayim..  Bugune kadar kullandigim bilgisayarlar dan farkli bir o kadar da zevkli.
Ilk tarifim yakinda....