KESTANELI PASTA

Bugun sevgili esimin dogum gunu. icinde kestane olan herseyi cok sevdigi icin kestaneli pasta yapmaya karar verdim. Tadi nasil oldu henuz bilmiyorum..Simdilik sadece pastanin resmini koyuyorum. 

Keki vanilyali, arasinda ve uzerinde kestaneli mousse var. Kenarlarini cok ince bir kat krem santy ile kapladim. Uzerine Cukulatali sos koydum. Kestane'leri dilimledim ve cukulata sosuna buladim , cukulatalar donunca pastanin kenarlarini susledim. Goruntusu fena olmadi sanki. Tadi hakkinda yorum yapmam icin henuz erken. Bu gece yemek sonrasi denediktan sonra hosumuza giderse tarifini en kisa zamanda ekleyecegim.

IYI KI DOGMUSSUN NIYAZI... Iyi ki dogmussun ve yollarimiz  kesismis...

Pastanin tadi gecer not alinca tarifini de yaziya eklemek istedim. Kalorisi yuksek bir pasta kabul ama hangi pastanin kalorisi dusuk ki..  

Malzemeler

Vanilyali kek

4 yumurta

8 kasik seker

60 gr etirilmis tereyagi

1 paket ya da 1 tatli kasigi vanilya

1 paket kabartma tozu

1 cup un

Kestaneli Mousse

500 gr krema

500 gr kestane puresi

25 gr toz jelatin

1/3 cup ilik su 

Pastanin Yan Yuzeyleri icin

1 paket krem santy

1/2 cup sut -125 gr

Cukulata Glaze

170 gr bitter cukulata

4/3 cup krema

• Firininizi 190 C / 400 derecede isitin.
• Yumurta beyazlarini ve sarilarini ayri kaba kirin. 
• Sarilarinin uzerine 4 kasik seker koyup mikser yardimi ile seker eriyip sarialrin rengi acilincaya ve karisim koyulasincaya kadar yaklasik 5 dakika cirpin.
• Yumurta beyazlarinin uzerine 4 kasik sekeri ilave edin karisim iyice beyazlasip kabarana dek  yuksek devirde cirpin. Cirpma kabinizi ters cevirdiginizde karisimin dokulmemesi ve hareket etmemesi gerekiyor.
• Erimis tereyagini yumurta sarilarina ilave edip yedirin. Vanilyayi ilave edin unu ve kabartma tozunu eleyin karistirin.
• Beyaz karisimi sarilara 3 kerede ekleyip karistirin. Karisiminiz puturlu olabilir. Onemsemeyin.
• Kelepceli kek kalibinizi tereyagi ile yaglayin. Disini aliminyum folyo ile kaplayin ve su dolu tepsinin icinde 25 dakika pisirin.
• Keki firindan cikirmadan once pisip pismedigini kontrol edin . Kekin ortasina ince bir bicak batirin. Bicak temiz cikiyorsa kekiniz pismistir. Renginin iyice kahverengi olmasi gerekmiyor. Beyaza yakin bir renk bile olabilir.Hatta daha da iyi olur. Onemli olan kekin icinin pismesi. Keki cok fazla pisirmek kurumasina sebep olur ve kekin tadini bozar.
• Kekin sogumasi icin 1-2 saat kadar bekleyin. Hatta kekinizi 1 gun onceden beri yapabilirsiniz.

• Mousse icin kremanin tamamini iyice kivam alip koyulasana kadar mikserin yuksek  ayarinda cirpin.
• Bir cezvenin icerine jelatini ve suyu koyun. Surekli karsitirirak jelatini etirin ve kestane puresinin icerisine yedirin.
• Kestaneleri kremanin icerisine koyun spatula yardimi ile yada mikserin dusuk ayarinda kestaneler ve kremayi birbirine yedirin.

• Iyice soguyan kekinizin ustunu keskin bir bicak yardimi ile duzeltin ve ortadan ikiye kesin.
• Kek kalibinizin kelepce kismini servis tabaginin uzerine yerlestirin. Kekin ust parcasini kelepcein icine yerlestirin ve keki firca yardimi ile sut ile islatin.
• Kestaneli karisimin yarisini kekin uzerine dokun ve duzeltin.
• Kekin alt parcasini yerlestirin ve sut ile islatin.
• Kalan kremayi kekin uzerine dokun ve duzeltin.
• Uzerini alimunyum folyo ile kaplayin ve keki 4-6 saat buzdolabinda dinlendirin.

• Cukulata glaze icin kremayi kucuk bir kaba koyun ve kaynatin. Ocaktan alin icerisine cukulatalari ekleyin ve iyice kasistirin ilinmasi icin bir kenarda bekletin.
• Krem Santyi sut ile koyu kivam alana kadar mikser ile cirpin.

• Kekinizi buzbolabindan cikarin. Kelepce ile kekinizin arisindan ince bir bicagi gecirin ve kelepceyi cikarin.
• Servis tabaginin acikta kalan kisimlarini aliminyum folya le kapatirsaniz tabaginiz temiz kalir.
• Kekin kenar yuzeylerini spatula yardimi ile ince bir kat santy ile kaplayin.
• Ilik cukulata glaze'i kekin ortasindan baslayarak uzerine dokun.
• Servis tabaginin kenaralrindaki alimunyum folyalari cikarin ve kekinizi buzbolabina servis zamanina kadar dinlendirin.
• Bu arada 2. gun kekin tadi daha guzel oluyor.
• Kekin kenarlarini suslemek icin ben kestaneleri dilimledim ve eritilmis cukulataya buladim. Aliminyum folyonun uzerine tek tek olacak sekilde siraladimve buzbolabinda cukulatanin sertlemesi icin beklettim. 
• Cukulatali kestaneleri pastanin kenarlarina gelisiguzel yerlestirdim.

Detaylara girdigim icin yazida yapimi cok zaman aliyor gibi gorunsede kolay aslinda. Kestane puresi yerine istediginiz herhangi bir meyva puresi ilede yapabilirsiniz. Ben Mango ve seftaliyi denedim . Cok guzel oldular. Hatta mangolusu 1 numaraya oturdu yerini kaptirmaya hic niyeti yok gibi gorunuyor. 

Meyveli yapinca uzerine meyvali jole koyuyorum cukulata glaze yerine.

FUME SAMONLU KANAPE

Finger food... Elle yenilen yemek oncesi aperatifler.. Tam benim tarzim. Cogu zaman ana yemege tercih ettigim kucuk atistirmaliklar. Guzel bir kirmizi sarap esliginde.. Karnim acikti galiba.... 

Hazirlanmasi kolay, lezzeti yerinde. Kalabalik partiler icin ideal. Resimdeki gibi minik kizarmis baget ekmelerin uzerine koyabilir ya da servis tabaginda yaninda kizarmis ekmek ile misafirlerinize sunabilirsiniz. yeni yil gecesi, yemek oncesi sunabileceginiz   keyifli bir baslangic...

Malzemeler

• 200 gr somon fume
• 1/4 cup cok ince dogranmis tatli beyaz sogan
• 10-15 dal ince dogranmis dere otu
• 4 yemek kasigi kapari 
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• tuz, taze cekilmis karabiber

Somonlari seritler halinde kesin ve derince bir kaba koyun. Malzemelerin hepsini somonlarin uzerine ekleyin ve karistirin. Soganlari cok kucuk dograyin ama asla rendelemeyin. Kapariler buyukse ikiye kesin. 

Kizarmis ekmeklerin uzerine 1 tatli kasigi somon koyup servis tabagina aktarin.

Kapari satin alirken mumkunse 1 numara  yani en kucuk olanini tercih edin. Aldiginiz kapariler buyukse bicakla 2 ye kesin. 

CEVICHE

Benim gibi deniz urunleri seven biri iseniz mutlaka ama mutlaka bu tarifi deneyin. Eminim cok seveceksiniz. Yapimi kolay, yemesi zevkli.. Her zaman yapmak isteyeceksiniz. Lezzetli oldugu kadar da saglikli ve hafif. 

Ceviche Orta ve Guney Amerika'da cok yaygin. Arkeolojik bulgulara gore yaklasik 2000 yil once Peru'da ceviche ye benzer yemek tuketiminin oldugu tespit edilmis. Gunumuzde degisik cesitleri yapilan ceviche ozellikle Peru'da yerel muftagin vazgecilmez bir  parcasi olmus. Ozellikle Peru, Panama, Arjantin ve Karayipler'de cok populer. 1980 lerde Amerika'da yapilmaya baslanmis ve uluslarasi populer olmus.

Cesitli deniz urunlerinden ceviche yapmak mumkun. Ben simdiye kadar Somon ( Salmon ) , Istiridye ( scallop) ve Halibuttan yaptim.  Halibutun Turkce karsiligi olarak kalkan balagi yaziyor. Karidesten cok guzel olacagina eminim. Yakinlarda yaparsam mutlaka resmini eklerim. Kilciksiz etli filetosu cikarilmis bir balik kullanmaniz gerekiyor. Karides ile yapacaksaniz karidesin temizlenmesi yeterli.

Bu tarifte isi kullanmiyoruz. Limon suyunda marine ettigimiz baligimiz , limon suyunun asiti ile pisiyor.

Ihtiyacimiz olan tek sey kilciksiz fileto taze balik ya da temizlenmis karides ve de bol limon suyu. Gerisi tamamen damak zevkinize kalmis. Taze sogan, taze baharatlar,kisnis, sarimsak, sogan, biber,domates ile tadlandirabiliriniz. Ben baligin tadini daha iyi alabilmek icin cok fazla ektra malzeme kullanma taraftari degilim. 

Ben miktar belirttim ama baligin miktari size kalmis birsey isterseniz 100 gr ile isterseniz 1 kilo balik ile yapabilirsiniz. Balik miktari arttikca limon suyunun miktari artacak. Baliklarin uzerini kaplayacak kadar limon suyu eklemeniz yeterli olacak.

Malzemeler

1/2 kilo taze kilciksiz fileto balik ( samon, yada beyaz etli balik mesela Levrek )

5-6 tane taze limon suyu

1 tane beyaz tatli ispanyol sogani

1/4 cup cok ince dogranmis taze baharat karisimi ( maydonoz, nane, marul )

Tuz, 

Taze cekilmis karabiner

Aci seviyorsaniz aci pul viber

2-3 kasik zeytinyagi

• Baliklari parmak kalinliginda ve uzunlugunda dilimleyin.
• Soganlari incecik piyazlik dograyin.
• Bir kabin icerisine baliklari koyun ve uzerini biraz gececek kadar limon suyu ekleyin ve karistirin. kabin uzerini kapatin ve 1 saat boyunca buzbolabinda dinlendirin.
• 1 saat sonra piyazlik kestiginiz soganlari kaba ekleyin karsitirin. Baliklarin limon suyunun altinda kalmasina dikkat ederek yaklasik 6-7 saat baliklar matlasincaya kadar ustu kapali olarak buzdolabinda dinlendirin. 
• Servisten once limon suyunun tamamini dokun. Damak zevkinize gore soganlarin bir kismini cikarip atin.
• Cok ince kesilmis yesillikleri ekleyin.
• Tuz, karabiber , aci seviyorsaniz kirmizi pul biber ve zeytinyagini ekleyin. 
• Servis tabagina alin. Yemek oncesi kizarmis ekmekle servis yapin.

KECI PEYNIRLI BALLI BOREK

Bu kadar tatlinin uzerine tatli tuzlu karisimi bir borek var sirada. Tadi cok guzel. Tatli tuzlu karisi dedim ama tatli lezzeti baskin degil. Hep ayni sozu kullaniyorum ama gercekten denemeye deger. 
Yazdigim tarifler genellikle cevremdeki arkadaslarim tarafindan begenilen, gercekten paylasmaya uygun gorulenlerden olusuyor.
Kanada'da ev davetleri cok fazla yapiliyor Turkiye'ye gore. Birde ne kadar yakin olursaniz olun kimse  -Musaitseniz  size gelmek istiyoruz demiyor. Ev sahibi olarak siz davet ediyorsunuz ve zaman veriyorsunuz. Davetler de asla cay kahve daveti olmuyor. Evinize birilerini davet ediyorsaniz bu mutlaka yemek daveti oluyor. Ustelik kimseye yemege bekliyoruz diye hatirlatmaniza gerek yok. Cunki herkes biliyor ki davet edilmisseniz bir eve mutlaka bu yemek davetidir.
Aslinda ev sahibi olan icin yorucu oluyor davetler... Yemek oncesi ickiyle birlikte aperatifler, peynir tabaklari, ana yemek, zeytinyaglilar, salatalar, ardindan tatli ve meyve  ardindan likor kahve cay fasli.... Bazi davetler 4-6 kisilik bazilarida 25-30 kisilik olabiliyor.
Davetler sayesinde blog'a yazacak malzeme cikiyor tabikiii.. Genel de hep farkli seyler deniyorum.. Hem yeni lezzetleri denemek hosuma gidiyor, hem de aldigim tepkilere gore tarifin bloga girip girmeyecegine karar veriyorum. Bir nevi bizim eve gelenler benim nacizane blogumun jurisi oluyorlar:-) 
2 tane baklava yufkasindan 3 tane borek cikiyor. Elde etmek istediginiz borek sayisina gore malzemelri azaltip cogaltabilirsiniz.
Tuketmek icin en guzel zaman oda sicakligina geldigi zaman. Sicak yerseniz ayni keyfi alamayabilirsiniz. Birde cevizleriniz iri cekilmis olun.  Kucuk parcalar halinde cekilmis  toz haline gelmis ceviz bu borege  yakismiyor. 

Malzemeler

20 tane baklava yufkasi(1 paket phyloo )
350 gr keci peyniri ( buyuk boy goat cheese)
5 yemek kasigi eritilmis tereyagi
2 cup iri cekilmis ceviz
3-4 yemek kasigi bal
1 yumurta saris

• Firininizi 190 C / 420 dereceye ayarlayin ve onceden isitin.
• Cevizleri bal ile karistirin. Cok fazla bal koymayin sadece cevizlerin biribirine yapisacagi kadar bal koyun. Kasikla cevizleri alirken bal tabaga akmasin.
• Ilk yufkanin uzerine tereyagi surun ikinci yufkayi uzerine koyun ve tereyagi surun ve yufkayi keskin bir bicakla 3'e kesin.
• Her parcanin uzerine peynir ve 1 dolu tatli kasigi balli ceviz karisimindan koyun ve yufkalari iki yanindan iceriye katlayip borekleri sarin.
• Her birinin uzerine yumurta sarisi surup kizarincaya kadar firinda pisirin.
• Firindan cikarinca ilinmasini bekleyin ve servis yapin.

CIKOLATALI MOUSSE KEK

Cikolatali tatlari sevenleri  bastan cikaran bir lezzet var sirada.

Cikolatali mousse kekin incesinden kalinina, fudge lezzetinden , kek lezzetine, basitinden zor yapilanina kadar bir suru cesidi var.  Ipeksi nemli, fudge kivaminda, yogun cikolatali ve yapimi kolay olan  tarifi  denemeye ne dersiniz? 

Her ne kadar peynir icermiyorsa da tadinin , yapisinin cheesecake ile akrabaligi da var.  Yogun cikolatali tariflerde en onemli malzeme cikolata. Kaliteli cikolata kullanmak kekin tadini tamamen degistiriyor. Tereyagi ve yumurta sarilari keke ipeksi yapiyi kazandiran iki onemli unsur. Oda sicakliginda olmalari ve tereyaginin tuzsuz olmasi da onemli. Tereyagini azaltmak kekin kuru olmasina neden olacak. 

Sutlu cikolata yerine Koyu-dark bitter cikolata kullanin.  Bu arada  kekimiz unsuz... Hic un icermiyor.

Malzemeler

12 yemek kasigi tuzsuz tereyagi-oda sicakliginda

370 gr bitter koyu cikolata

8 iri yumurta 

1 tatli kasigi vanilya ekstresi ( ya da 1 paket vanilya )

1 tutam tuz

2/3 cup kahverengi seker

• Firininizi 325 F/ 150 C getirin ve onceden isitin
• Kelepceli kek kalibinizi yumusak tereyagi ile yaglayin ve tabanina parsomen kagidi yerlestirip hafifce uzerini yaglayin.
• Keki su dolu kabin icerisinde pisireceginiz icin kalibin etrafini aliminyum folya ile sarin.
• Buyukce bir kabin icerine su koyun ve kaynatin. Daha kucuk bir kabi icinde su kaynayan kabin uzerine oturtun. Icine tereyagi ve cikolatalari ekleyip tahta kasik ya da spatula ile karistirarak ertin. Terayagini ve cikolayi birbirine yedirin. Kenarda ilinmasi icin bekletin.
• Yumurta beyazlarini ve sarilarini birbirinden ayirin. Ayirirken yumurta sarilarininin beyazlarina bulasmamasina dikkat edin. Kucucuk bir damla yumurta sarisi beyazlarin kivam almasini engelleyecektir.
• Yumurta sarilarini ve vanilyayi 2-3 dakika mikser yardimi ile cirpin ve cikolatali karisima guzelce yedirin.
• Mikserin karistirma aparatini yikayin. Yumurta beyazlarina bir tutam tuz ekleyin ve mikserin orta hizinda beyaz kopuk  olana kadar 3-4 dakika cirpin. 1/3 cup sekeri ekleyin ve 1 dakika cirpin kalan 1/3 cup sekeri ekleyin. Yumurta beyazlari iyice kabarana kadar 2-3 dakika daha cirpin. 
• Mikseri iyice dusuk seviyeye getirin. Cikolatali karisimi 3 kerede beyazlara ekleyip iyice karistirin.
• Kek karisimini kalibiniza dokun. Kenarlari yuksek bir firin tepsisine sicak su ekleyin. Kek kalibinizi suyun icerisine yerlestirin. Yaklasik 45-55 dakika pisirin.
• Bu arada kekiniz iyice kabaracak daha sonra inmeye baslayacak. Kekin uzerine elinizle hafifce bastirin sertlesmisse kekiniz pismistir. Cok fazla pisirmek kekin kurumasina sebep olacak.
• Pisen keki firindan cikarin. Etrafindan alimunyum folyoyu cikarin 10 dakika kadar ilinmasi icin bekleyin. Cok ince bir bicakla kekin ve kalibin etrafindan gecin.
• 3 saat kadar oda sicakligina gelmesi icin kelepceli kaliptan keki cikarmadan disarida bekletin.
• Oda sicaklgina gelen kekin uzerini plastik folyo ile kapatin ve  en az 8 saat buzdolabinda sogutun. Hava almayacak sekilde uzerini kapatip 2 gun boyunca buzdolabinda bekletebilirsiniz.
• Kelepceli kalibin kenarini cikarin.  Ince metal bir spatula yardimi ile kek ile kalibin alt tabaninin arasindan gecin ve keki servis tabagina alin.  Keki spatula yardimi ile hafifce kaldirip parsomen kagidini cikarin.
• Keki dilimlerken keskin ince bir bicakla dilimleyin. Her dilimden sonra bicaginizi sicak sudan gecirip kagit pecete ile silip keserseniz cok duzgun dilimler elde edersiniz.
• Vanilya dondurma cok yakisiyor. Dondurma seviyorsaniz keki vanilyali dondurma ile servis yapin.

CIKOLATALI SUFLE KURABIYE

Cikolatali, hafif, ici  nemli yumusak ,disi incecik sert kabukla kapli bir lezzet... Yapimi oldukca basit. 

Cikolata sevenlerin bas taci olmaya aday. Kaliteli cukulata ile yapilirsa inanilmaz lezzetli...

Kullanilan malzemelerin kaliteli olmasi yaptiginiz tariflerin lezzettini arttiracak.  Ozellikle cikolatali tariflerde kalitesi yuksek cikolata kullanmak cok onemli. Cikolata satin alirken pasta yapimi icin kullanilan cikolatalardan kullanirsaniz daha iyi sonuc alirsiniz. En iyi cikolata markalarinin arasinda Valrhona, Ghirardelli, Callebaut, Michel Cluizel, Dagoba, E.Guittard, Scharfeen Berger ilk aklima gelenler. Bir cogunu Turkiye'de bulmak mumkun. Biraz pahali olduklari kesin ama lezzet soz konusu olunca vermeye deger. Bu arada Nestle ve Hershey's ide unutmamak lazim. Digerlerine gore daha ekonomikler fiyat acisindan.

Ben bu tarifi yaparken Hershey'in dark cikolatasini kullandim.

Malzemeler

2 tane iri yumurta beyazi oda sicakliginda

1/4 cay kasigi krem tartar tozu

1 paket vanilya ( ya da 1 tatli kasigi vanilya ektresi)

1/4 cup seker

3/4 cup kirik ceviz

170 gram  koyu ( dark bitter ) cikolata

• Firininizi 350 F/ 160 C ayarlayin ve onceden isitin. Firin tepsinize parsomen kagidi serin
• Mikser yardimi ile yumurta beyazlarini ve tartar tozunu orta ayarda cirpin. 1-2 dakika sonra yavasca sekeri ekleyin ve yumurta beyazlari kabarincaya kadar iyice cirpin. Kabi oynattiginizda kopuk oynamiyorsa kivam olmustur. Cok da fazla cirparsaniz kivami bozabilirsiniz. 
• Cikolatayi benmari usulu eritin ve icine cevizleri ekleyin.
• Cikolatali ceviz karisimini yumurta beyazlarina yavasca plastik spatula yardimi ile ve tek yone karistirarak ekleyin. Koyu olmayan akiskan bir kivama sahip kurabiyemiz
• Bir tatli kasigi yardimi ile ya da kucuk dondurma  kasigi yardimi ile kurabiyelerin arasinda mesafe birakarak tepsiye dizin. 
• Yaklasik 30 civarinda kurabiyeniz olacak.
• 12-14 dakika pisirin. Firindan tepsiyi cikarin parsomen kagidini tepsinin icinden cikarip kurabiyeler tamamen soguyuncaya kadar bekleyin ve kurabiyeleri servis tabagina alin.
• En guzel yenilecek zamani yapildigi gun. Hava almayan kapali bir kabin icerisinde tazeligini 2-3 gun koruyacaktir. Tabikii hala saklayacak kurabiyeniz kalirsa.

FIRINDA EZILMIS PATATES

Patates patates olali boyle lezzetli olmadi bence. Yapimi inanilmaz pratik. Ustelik cok amacli. Isterseniz yemek oncesi aperatif olarak isterseniz her turlu et, tavuk, balik yemeginin yanina garnitur olarak servis yapabilirsiniz. Ya da buz gibi bir biranin yanina eslik edebilir. Deneyin pisman olmayacaksiniz. 

Malzemeler

20-30 tane ince kabuklu kucuk patates
1/4 cup zeytinyagi,
tuz,
karabiber,
kirmizi pul biber,
Kuru dereotu
Kuru nane
taze kekik

• Guzelce yikadiginiz kabuklu patatesleri tuzlu su dolu bir tencerede haslayin. Cok yumusamasinlar. Hafif diri kalabilirler.
• Butun baharatlari  zeytinyagi ile karistirin. Baharatlari damak zevkinize gore degistebilirsiniz.
• Firininizi 350 F / 180 C derecede isitin.
• Haslanmis kabuklu patatesler oda sicakligina geldiginde kalin tabanli bir bardakla tek tek uzerine vurup yassilastirin. Patateslerin parcalanmamasi ve tek parca olarak kalmasi icin  cok hizli ya da fazla vurmayin. 
• Firin tepsinizin uzerine parsomen kagidi yerlestirin.
• Firca yardimi ile arkali onlu baharatli zeytinyagi ile yagladiginiz patatesleri firin tepsisine yerlestirin.
• Yaklasik 20-30 dakika patatesler kizarana kadar firinda pisirin.
• Kizaran patatesleri sicak ya da ilik olarak sade ya da istediginiz sosla servis yapin.

MANTARLI ve RICOTTA PEYNIRLI TART

Degisik bir tart denemenizi tavsiye ederim. Gorunusu guzel, yapimi cok kolay bir lezzet. Cay saatlerinde, brunch ziyafetlerinizde ikram edebileceginiz gibi aksam yemeklerinde de yardimci yemek olarak servis yapabilirsiniz. 

Burada Turkiye'deki gibi guzel ve ince yufka bulabilmek mumkun degil. Baklava yufkasi ile citir citir oldu. Normal yufka ile denemedigim icin ayni tadi yakalamak mumkun olurmu bilmiyorum. Sizde mumkunse baklava yufkasi ile deneyin. Mumkunse oyster  ya da porcini tarzi bir mantar kullanabilirseniz tartin lezzeti artacak. Turkiye'de bu tip mantarlarin fiyati yuksek olabilir. Daha ekonomik olacagi icin kultur mantarida kullanabilirsiniz.

Malzemeler

2 yemek kasigi  tereyagi
300 gr mantar 
2 dis sarimsak
1 yemek kasigi taze kekik
1 yemek kasigi ince kiyilmis biberiye
1/2 cay kasigi muskat
5 tane baklava yufkasi ( filo pastry )
3 yemek kasigi eritilmis tereyagi
250 gr ricotta peyniri ya da tatli lor
2 tane yumurta
1/2 cup kese yogurdu ( sour cream )
1 yemek kasigi ince kesilmis maydanoz
tuz 
karabiber

• Firininizi 180 C / 350 F / 4 ayarlayin ve onceden isitin. Alti cikan tart kalibizi yumusak tereyagi ile yaglayin. 
• 2 yemek kasigi tereyagini eritin ince dilimlenmis mantarlari ekleyin. Mantarlar yumusamaya baslayinca kiyilmis sarimsaklari ekleyin.1 dakika sure ile karistirip, kekigi, biberiyeyi, muskati, damak zevkinize gore tuz ve karabiberi ekleyip karsitirin. Arzu ederseniz biraz aci biber ekleyebilirsiniz.Mantarlar yumusayinca ocagin altini kapatin ve mantarlarin suyunu suzun.
• 3 yemek kasigi tereyagini eritin. Yufkalari tereyagi ile yaglayin ve ikiye katlayin.Tek tek tart kalibinin icerisine hafif burusturarak yerlestirin.  Kenarlarini biraz disariyada tasacak sekilde kalibin icerisine dogru katlayin. 5 yufkaya ayni islemi tekrarlayin ve son yufkadan sonra elinizle yufkalarin uzerine hafifce bastirin.
• Yumurtalari cirpin. Loru ( ricotta peynirini ) ve yogurdu ekleyin iyice karistirip damak zevkinize gore tuz, karabiber ekleyin. Karisimin yarisini yufkalarin uzerine esit miktarda yayin. Uzerine mantarlari ilave edin. Peynirli karisimin kalan yarisini mantarlarin uzerine esit sekilde yayin. Yaklasik 30-35 dakika yufkalar kizarip peynirli karisim sertlesinceye kadar pisirin. Yufkalar  peynirli karisimdan once kizarirsa yufkalarin uzerine aliminyum folyo koyun ve pisirmeye devam edin. Firindan cikarip tart hafif ilinancaya kadar bekleyin ve servis tabagina alin. Uzerine kiyilmis maydonuzu ilave edin. Ilik ya da oda sicakliginda dilimleyerek servis yapin.

KARIDESLI PIRINC SALATASI

1 hafta suren keyifli bir dalis seyahatinden sonra Toronto'ya geri donduk.  Aklimiz, kalbimiz Bonaire'de kaldi. Hava sicak, deniz suyu sicak, deniz urunleri inanilmaz lezzetli idi. Bonaire Karayipler'de Hollanda Antillerine bagli kucuk bir ada. ABC adalarinin B olani digerleri Aruba ve Curacao. Adalar Venezuella'nin hemen uzerinde yer aliyor.

Aruba ve Curacao daha bilinen ve resort tatilini sevenlerin tercih ettikleri adalar. Bonaire ise daha cok dalicilarin tercih ettigi ve adada her turlu etkinligin, otellerin dalis sporuna gonul verenler icin duzenlendigi bir ada. Dalis tutkunu iseniz ilk ziyaretinizden sonra yeniden gitmek isteyeceginiz bir yer.

Adaya ilk gittiginizde yapmaniz gereken ilk is kiraladiginiz pikap kamyoneti alip dalis dukkaninda solugu almak. 6 gunluk sinirsiz dalis isleminizi yaptiktan sonra kim tutar sizi. Tupler kamyonetin arkasina, esyalar odaya rotamiz denizin altinda balik olmaya... Ada da tekne ile dalis turlari duzenleniyor ama daha cok buyuk gemilerle adaya gunluk gelen turistler tercih ediyor. Adanin en onemli ozelligi, adanin her tarafina yayilmis bir suru dalis noktalarindan sectiginiz  herhangi birinde  dalicilara kiyidan sinirsiz dalis yapabilme imkani sunmasi.Inanilmaz da rahat bir ada. 2 t-shirt, 1 sort, 1 mayo ve parmak arasi terliklerinizle bir haftayi gecirebilirsiniz. 

Yemeklere gelince adada deniz kenarinda  gercekten lezzetli ve cok pahali olmayan  lezzetli restaurantlar var. Sessiz sakin gece hayati olmayan bir ada. Hersey dalis ve yeme icme uzerine kurulmus.  Taze deniz urunleri muhtesem. Polar'i unutmamak lazim. Kucuk sisede buz gibi soguk yerel biralari. Aslinda yerel demek yanlis oldu Venezuella'dan geliyor. 250 ml lik siselerde satildigi icin siz birayi bitirinceye kadar hep buz gibi oluyor.

1 hafta boyunca deniz urunleri yedikten sonra deniz urunlu bir salata tarifi post etmek istedim. Inanilmaz kolay bir salata. Ozellikle karides sevenler icin.

Malzemeler

3/4 cup baldo pirinc ( long grain )
350 gr pismis karides
1 mango soyulmus ve kup dogranmis
1/4 cup ince kiyilmis badem
4 tane iri dilimlenmis taze sogan
1/4 cup taze dogranmis nane
tuz
karabiber

Sosu

4 yemek kasigi zeytinyagi
1/2 limon suyu
1 ince dogranmis sarimsak
1 yemek kasigi bal
tuz
karabiber

Buyukce bir kabin icerisinde tavuk bulyonu eklediginiz  4 cup suyu kaynatin.  Agiz tadiniza gore tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayan suya pirincleri ilave edin. Kisik ateste pirincler pisinceye kadar yaklasik 20 dakika pisirin. Pirincleri kontrol edin yeterince pismemislerse 5-10 dakika daha pisirin. Fazla suyunu suzun. Suyu alinmis pirincleri buyukce bir salata hazirlama kasesine aktarin arada pirincleri ezmeyecek sekilde karistirarak ya da kaseyi saga sola sallayarak pirinclerin oda sicakligina gelmesi icin bekleyin.

Karidesleriniz taze ise biraz zeytinyagi eklediginiz tavada karidesleri 5-10 dakika pisirin. Donmus karides kullaniyorsaniz cozulmelerini bekleyin ve iyice suyunun suzuldugunden emin olun.

Oda sicakligina  gelen princlerin icine yine oda sicakligindaki karidesleri ekleyin.  Karistirirken princlerin zedelenmemesine dikkat edin.

Sos icin butun  malzemeleri kucuk bir kavanozda iyice karisincaya kadar calkalayin. Tuzunu ve biberini kendi damak zevkinize gore ilave edin. Sosu , mangoyu, bademleri ve taze soganlari pirinclere ekleyin ve servis zamanina kadar buzdolabinda uzeri kapali bir sekilde bekletin.

Servisten yarim saat once naneleri ekleyin. Buyukce bir servis tabagina koydugunuz salatinizin uzerine biraz badem serpin ve soguk  ya da oda sicakliginda servis yapin.

PASAPARE

Pasapare bu tatliya arkadaslarim tarafindan verilen bir isim. Ne isimler yakistirdik  tatliya bir bilseniz. Butun gece az guldurmedi bizi buldugumuz isimler ve cagrisimlari. Sonunda pasapare de karar verdik. Tatlinin dili olsa cok sey anlatacak sizlere...

Aslinda niyetim Kemalpasa tatlisi yapmakti. Tatli hakkinda tek bildigim taze peynirden yapildigi. Cok fazla vaktim olmayinca internette bir iki tarife bakabildim ama nedense hicbiri peynir icermiyordu. Ben de Kemalpasa tatlisinin lezzetini yakalayabilecegimi dusundugum malzemelerle basladim tatliyi yapmaya. Sonucta ortaya cikan lezzet cok guzel ve hafifti ama tadi ne Sekerpare'ye ne de Kemalpasa tatlisina benziyordu. Ikisinin arasinda cok hafif ve lezzetli bir tatli cikti ortaya. PASAPARE..... Deneyin mutlaka.. Seveceginizden eminim.

Tatliyi lor peyniri yerine sut kesigi ile yapabilirsiniz. 1,5 kilo sutun icine yarim limon suyu ekleyin ve sutu kaynatin. Tasmamasi icin tencerenin icine cay kasigi atin ve uzun sure kaynatin. Sut kesigini temiz bir tulbente koyarak suyunu suzun. Elde ettiginiz sut kesigini 2 gun buzdolabinda tazeligini kaybetmeden kapali bir kapta saklayabilirsiniz. 

Malzemeler

300 gr taze tatli lor peyniri ( Ricotto peyniri )
2 yumurta
125 gr eritilmis  tereyagi
1/2 cup un
Ince Irmik ( aldigi kadar ) 
Kabartma tozu
Uzerini suslemek icin hindistan cevizi

Serbeti Icin

4 bardak seker
4 bardak su
2-3 damla limon suyu

• Firininizi 400 F / 190 C ayarlayin ve onceden isitin.
• Buyukce bir kasenin icerisine peyniri, yumurtalari, unu, kabartma tozunu ve eritilmis ilik tereyagini ekleyin ve karistirin. Irmigi yumusak bir hamur elde edene kadar eklemeye devam edin. Hamurun kivami pogaca hamurundan daha yumusak olacak. Ben 1 paket irmik kullandim.
• Hamurdan istediginiz buyuklukte parcalar koparin. Yaglanmis firin tepsisine yuvarlak sekiller vererek dizin. Aralarinda mesafe birakin ki pisirken birbirlerine yapismasinlar. 
• Alt ve ust kisimlari pembelesinceye kadar pisirin.
• Bu arada serbetinizi hazirlayin. Serbetin tadini kendi damak zevkinize gore ayarlayabilirsiniz. Kaynar serbeti tatlilar firindan cikar cikmaz uzerine dokun.
• Tepsinin uzerini ortun ve tatlialrin serbeti cekmesi icin bir sure bekleyin.
• Servis tabagina aldiginiz tatlilari istediginiz gibi susleyin. Suslemek icin ceviz, badem, antep fistigi ya da hindistan cevizi kullanabilirsiniz.

MEYVALI CHEESECAKE TART

Meyvali tartlari seviyorsaniz bu tarif tam size gore..  Yemek sonrasi ya da cay saati icin ideal. Cheesecake sevmeyen birisini bile yoldan cok rahat cikarir.  Dolgu malzemesi cheesecake dolgu malzemesi ile ayni sadece miktari daha az. Istediginiz her turlu meyvayi kullanabilirsiniz. Meyvalari tartin uzerine yerlestirirken dolgu malzemesinin gorunmesi hos bir goruntu yaratiyor. 

Tart hamurunu pisirdikten sonra 2-3 dakika sogumasi ilcin bekleyin.  Kabaran yerleri varsa elinizle hafifce bastirarak duzeltin. Bu islem size dolgu malzemesi icin daha cok yer acacak. Tart hamurunu yapacaginiz her turlu tatli tartlarinda kullabilirsiniz.

Alt kismi cikan tart kaliplarindan kullanirsaniz tartinizi soguduktan sonra servis tabagina zedelemeden almaniz cok kolay olacak. 

Tart Hamuru

1 1/3 cup un                                                
1 tutam tuz
120 gr tuzsuz tereyagi oda sicakliginda 
1/2 cup seker
1 iri yumurta sarisi
1 tatli kasigi vanilya

• Firininizi 350 F / 180 C ye getirin ve onceden isitin. Tart kalibinizi terayagi ile yaglayin
• Bir kabin icine unu ve tuzu eleyin
• Buyukce bir karistirma kabinda tereyag ve sekeri elektrikli mikserde yuksek derecede krema kivamina gelene dek cirpin. Yumurta sarisi  ve vanilyayi ekleyin karistirin.  Mikserin ayarini dusuk seviyeye getirip unu ekleyin ve un karisima tamamen karisana kadar cirpin. Elinizle hamur bir araya gelene kadar yogurun. Hamuru plastik folyoya sarip yarim saat buzdolabinda dinlendirin.
• Ellerinizi unlayin ve hamuru tart kalibinizin ortasina yerlestirin. Parmaklarinizin yardimi ile hamura baski uygulayarak ortadan yanlara ve kenarlara dogru yerlestirin.  Hamurun ayni kalinlikta her yana esit dagilmasi icin ozen gosterin. Catal yardimi ile hamurun taban kismina bir kac delik acin. Boylece hamurun ayni oranda kabarmasini saglayacaksiniz.
• Yaklasik 15-20 dakika hamurunuz sertlesip  altin rengini alana kadar pisirin. Firindan cikarin ve sogumasi icin bekletin. Firininizi acik birakin ve dolgu malzemesini hazirlayin.

Dolgu Malzemesi    

2 adet 250 grlik krem peynir ( yagi azaltilmamis)
2/3 cup seker
2 yemek kasigi misir nisastasi
1 tatli kasigi vanilya
1 iri yumurta
1/2 cup krema
Meyva

• Ilik haldeki tart kalibinizin dis kismini alimunyum folyo ile kaplayin
• 1 paket peyniri, 1/3 cup sekeri ve nisastayi buyukce bir karistirma kabina koyun ve dusuk ayarda mikserla krema kivami alana dek yaklasik 3 dakika cirpin. Diger peyniri ekleyip karistirmaya devam edin. Mikserin ayarini biraz yukseltin kalan 1/3 cup sekeri, vanilyayi ilave edin. Yumurtayi karisima ekleyin ve yedirin. Kremayi ekleyin ve yarim saniye kadar karistirin ve onceden pismis tartinizin icine peynirli karisimi yayin.
• Tart kalibinizi icine biraz sicak su eklediginiz tepsinin icerisine yerlestirin. Dikkat edin tart kalibinizin icine su girmesin. Hamur kismi kizarip olgu malzemeniz pisinceye kadar yaklasik 30 dakika pisirin. Firindan cikardiginiz tartinizi oda sicakligina gelmesi icin 2 saat boyunca dinlendirin bu arada yerinden oynatmayin ve su dolu tepsinin icerisinde birakmayin.
• Oda sicakligina gelen tartinizi kalibindan cikarmadan uzerini plastik folyo ile kapatin ve en az 4 saat boyunca mumkunse bir gece buzdolabinda sogutun.
• Soguyan tartin kenar kismini cikarin. Tartinizi buyukce bir spatula yardimi ile alt kismindan ayirip servis tabagina alin.
• Uzerini suslediginiz meyvalarin kuru olmasi cok onemli. Meyvalariniz islaksa kagit havlu ile iyice islakligini alin. Eger cilek ile susleyeceksiniz ayni boya yakin olan cilekleri secin ve ortadan ikiye keserek tartinizin uzerine yerlestirin. Meyvalerin uzerini kucuk taze nane yapraklari ile susleyin.
• Tartinizi servis zamanina kadar buzdolabinda bekletin. Servis sonrasi kalan tartinizi buzbolabinda saklayin ve asla dondurmayin.

Ispanakli Salata

Hani bazi geceler vardir.. Ertesi gunu kalktiginizda "ne guzel geceydi.. AMA... Cok yedim bir daha bu kadar yemeyecegim" dedirten. Alinan zevkin yerini biraz pismanligina biraktigi o gun icin ideal bir ogun... Ya da guzel bir etin, tavugun ya da boregin, sandvicin yanina yakisan bir lezzet. 

Ustelik yapimi inanilmaz kolay. Ispanaklarin yikanip kurutulmasini hesaba katmazsak 5 dakika bile surmuyor yapilmasi. Ispanaklarin korpe olmasi salatanin lezzetini arttiriyor. 

Aklinizda olsun.. Salata yaparken yikadiginiz malzemeleri islak olarak tam kurutmadan kullanirsaniz salataniz yeterince lezzetli olmayacak. Salata malzemelerinin tamamen kuru olmasi cok onemli. Islak malzemenin sosu tutma ozelligi olmadigi icin salataya eklediginiz sos islak malzemelerden kayip salata tabaginin dibine cokecek. 

250 gr. Ispanak
4-5 taze yesil sogan
1 adet orta boy yesil elma
2-3 kasik zeytinyagi

sosu icin;

50-60 gr sert beyaz peynir
2-3 kasik sut
1 kasik zeytinyagi
1 limon suyu
5-6 ceviz
3 kasik beyaz balsamic sirke ( ya da elma sirkesi )

Uzerini suslemek icin iri cekilmis ceviz

• Ispanaklari parmak genisliginde kesin.
• Soganlari ince ince dograyin.
• Elmalari  ince dilimleyin her dilimi 3 kesin.
• Ispanagi, taze sogani ve elmayi genis bir kapta zeytinyagi ile karistirin.
• Sos malzemelerinin hepsini blenderda butun malzemeler iyice karisincaya kadar blend edin.
• Sosu ispanaklara ekleyin ve karistirin.
• Hazirladiginiz salatayi servis tabagina aktarin ve uzerini iri cekilmis cevizle susleyin.

Salatayi onceden zeytinyagi ve sos ile hazirlayip bekletirseniz ispanaklarin goruntusu biraz bozulabilir. Siz en iyisi salatanizi ve sosunuzu hazirlayin. Zeytinyaginini ve sosunu salataya servisten 5-10 dakika once ekleyin. 

Karidesli Kis ( Quiche )

Kis yapimi cok kolay ve kesinlikle zaman harcamaya degecek bir lezzet. Klasik Fransiz mutfagi olarak bilinse de aslinda Almanya'da ortacag zamanindan geldigi   bilinir.  Quiche ismi Almanca'dan "kushen" den geliyor. Anlami kek demek.. Ikinci dunya savasi siralarin da Ingiltere'de 1950'lerden sonra da Amerika'da populer olmus. Turkiye'de ne zamandan beri yapiliyor bilmiyorum.En bilineni Kis Lorraine.. 

Ic malzemesini degistirmek tamamen hayal gucunuze bagli. Istediginiz her turlu malzemeden kis yapmak mumkun. Sebzeli, tavuklu, mantarli, samon balikli, karidesli... 

Aslinda yapimi kolay ama biraz kalorisi yuksek, icine konulan kremadan dolayi. Kalorisini azaltmak icin krema olcusunu yari krema/ yari sut olarak degistirebilirsiniz. Ben bir dahaki denememde biraz yogurt eklemek istiyorum. Tadinini nasil etkiler bilmiyorum ama dener denemez post ederim.

• Kis hamurunu yaptiktan sonra en az 30 dakika buzdolabinda dinlendirmek gerekiyor. Soguyan hamurla calismak daha kolay. 
• Kirilgan bir hamur yapisi oldugu icin hamuru acarken tezgahin uzerine plastik folyo koyun ve onun uzerinde hamuru acin. Boylece hamuru actiktan sonra plastik folyo ile birlikte kolayca kaldiracak ve hamuru tart kalibina cok rahat yerlestireceksiniz.
• Hamuru once bos olarak icine hicbirsey koymadan yaklasik 5-6 dakika pisirmek gerekiyor. Pisirirken hamurun kabarmasini onleyecek 2 yontem var. Ilki hamurun uzerine aliminyum folyo koyup icini fasulye ya da nohut gibi agirliklarla doldurup pisirmek. Ikinci yontem ise hamurun taban kismina catalla delikler acmak. Iki yontem de ise yariyor. Agirlik koyacaksaniz eger, koydugunuz fasulye ya da nohutu cope atmayin ve saklayin. Bir dahaki sefere yine kullanmaniz mumkun. 
• Kis pistikten hemen sonra dilimlemeyin. Biraz bekleyin ilk sicakligi gecip kis kendine gelsin. 

Verecegim olculer orta boy bir tart kalibina gore. Alt kismi cikan tart kalibi kullanirsaniz kisi zedelemeden servis tabaginiza almaniz cok kolaylasir.


Kis hamuru

 

1 1/3 kap un                               
1 cay kasigi tuz
1 iri yumurta                                  
75 gr soguk tereyagi
Gerekirse 2-3 tatli kasigi soguk su.

Ic Malzemesi

4 tane dogranmis taze sogan
1/2 kap dogranmis sogan
1/2 (serit) kesilmis kirmizi biber
1,5 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi kapari cicegi
1.5 cay kasigi tuz
1.5 cay kasigi karabiber
1.5 cay kasigi tatli toz kirmizi biber
1 cay kasigi aci kirmizi biber
1 cay kasigi muskat
2 iri yumurta
150 gr krema (ben % 15 lik kullandim)
1 kap rendelenmis kasar peyniri
200 gr karides
8 tane cekirdeksiz siyah zeytin
10 tane kucuk domates yariya kesilmis.

• Firininizi  425 F / 220 C / 7 ye ayarlayin ve isitin.
•  Hamuru yapmak icin unu, tuzu , kucuk kupler halinde kesilmis soguk tereyagini karistirin. Yumurtayi ekleyin. Elinizde hamur toparlanana kadar yaklasik 3 dakika kadar  yogurun . Hamuru toparlamakta zorlanirsaniz her seferinde 1 tatli kasigi olmak uzere soguk su ekleyin. Plastik folyoya sarip yarim saat buzbolabinda dinlendirin.
• Tezgahin uzerine plastik folyo serin. Hamuru plastigin uzerine yerlestirip uzerine yeniden plastik folyo koyun. Hamurunuz 2  plastik folyonun icinde kalsin. Boylece hamuru cok daha rahat acip, tart kalibiniza cok rahat yerlestireceksiniz
• Merdane ya da parmaklarinizin yardimi ile hamuru kalibinizdan daha buyuk acin ve hamuru kaliba yerlestirin. Hamurun uzerine catal yardimi ile delikler acip 5-6 dakika pisirin. 
• Soganlari ve biberi tereyaginda yumusayincaya kadar soteleyin. Baharatlari ve kapariyi ekleyin. Karidesleri ekleyip karistirin hemen ocaktan alip 10 dakika kadar sogumasi icin bekleyin. 
• Hafif soguyan karidesli karisimi kabin icine orantili bir sekilde yerlestirin. Rendelenmis peyniri ilave edin.
• Domatesleri ve zeytinleri yerlestirin.
• Bir kabin icerisinde yumurtalari cirpin kremayi ekleyip karistirin. Bir kasik yardimi ile karideslerin uzerine dokun.
• Firininizin orta gozunde ayni isida 15 dakika pisirin. Firin isinizi 350 F/ 180 C / 4 e dusurup 10-25 dakika daha pisirin. 
• Pistiginden emin olmak icin keskin bir bicagi kisin ortasina batirin bicak temiz cikiyorsa kisiniz pismistir.
• Isterseniz oda sicakliginda ya da sicak olarak dilimleyerek servis yapin.

Cikolatali Vanilyali Mermer Cheesecake

Ilk mermer kekin yapimi 1800'li yillarin sonlarinda gerceklesmis. Bugun yapilana cok yakin. Vanilyali ve cukulatali karisimdan olusmus ama cikolatali kisma baharat yada uzum gibi ilaveler yapilmis. Yukaridaki resim aslinda bu kekin tam hakkini vermiyor...  Cheesecake gercekten lezzetli ama kalorisi bol bir kek. Ben ve esim tatliya karsi biraz zayif oldugumuzdan 2 adet cheesecake yapmak yerine kekin yarisini cikolatali yarisini da newyork usulu yapinca mermer kek kisminin sekli aslina cok uygun olmadi ama tadi konusunda ayni seyi soylemek mumkun degil.. Gercekten cok lezzetli idi.. 

Eger yazacagim tarifi tam olarak uygularsaniz tadinin yaninda goruntusude cok hos olacak bir cheesecake'niz olacak... Yakin bir zamanda yeniden deneyip olmasi gereken resmi bloga ekleyecegim.

Bu arada yenmeden kalan cheesecake'nizi ustu kapali bir sekilde buzlukta 1 ay boyunca saklayabilirsiniz.

1 adet cikolatali sunger kek ( tarifi ilk yazida )
4 adet 250 gr'lik krem peynir
1 2/3 kup seker
1/3 kup nisasta
1 tatli kasigi vanilya
3 irice yumurta
3/4 cup krema
180 gr dark -koyu cikolata

• Firininizi herzamanki gibi 350 F / 180 C ye ayarlayin ve onceden isitin. Kek kalibinizin  icini tereyagi ile yaglayin ve dis kismini aliminyum folyo ile kaplayin. Kekinizi tarife uygun olarak hazirlayip pisirin. Kalibindan cikarmadan bir kenarda bekletin ve firininizin isisini acik birakin.
• 1 paket peyniri, 1/3 kup sekeri ve nisastanin tamamini  dusuk ayarli mikserla yaklasik 3 dakika kadar krema kivamini  alana kadar cirpin. Kalan peynirleri tek tek her biri dolgu malzemesine  iyice karisana kadar ekleyin. 
• Mikserin ayarini orta seviyeye getirin kalan 1 1/3 cup sekeri, ardindan vanilyayi ekleyin. Yumurtalari tek tek her biri peynirli karisimindan icinde yok olana kadar ekleyin. Kremayi da ekleyin. Bu asamadan sonra cok fazla karistirmayin.
• Peynirli karisimi 2 ye ayirin. Birisi vanilyali olarak kalacak. Diger yarisina eritilmis cikolatayi ekleyip karistirin.
• Vanilyali karisimin 1/3 unu kekinizin uzerine dokun. Uzerine cikolatali karisimin 1/3 unu ilave edin. Her seferinde vanilyali ve cikolatali karisim ust uste gelene kadan karisimi ilave edin. Ucu sivri ince bir bicakla karisimin icinde 8'ler cizin ama cok fazla olmasin. Hareketi cok fazla tekrarlarsaniz mermer kek gorunumu yerine acik renkli cikolatali cheesecakeniz olur. Tadinin cok farkli olacagini sanmiyorum ama goruntu olarak mermer kek gorunumu elde edemeyeceksiniz.
• Kek kalibinizi su dolu tepsinin icerisinde 1 saat 15 dakika pisirin. Kekinizi firindan ve su dolu tepsinin icerisinden cikarip en az 2 saat boyunca oda sicakligina gelene kadar unutun. Oda sicakligina gelen kekinizi kalibindan cikarmadan uzerini plastik folyo ile kapatarak en az 4 saat mumkunse 1 gece boyunca buzdolabinda bekletin.
• Servis yaparken uzerini istediginiz gibi susleyebilirsiniz. Isterseniz cikolatali sos esliginde servis yapabilirsiniz..

New York Usulu Cheesecake

Bir Dilim Asla Yetmeyecek.....

Ben sos olarak marketlerde hazir olarak satilan Ed Smith marka Cherry cheesecake topping kullandim.

Cheesecake lerin arasinda yapimi en kolay olan cheesecake. Bence cheecake'lerin arasinda tadi en guzel olani. Yumusak, kremsi ve ipeksi yapimi ile muhtesem bir tada sahip. Uzerine koyacaginiz sosu siz damak zevkinize gore degistirebilirsiniz. Benim kullandigim sos hazir olarak marketlerde satiliyor. Eminim ki visne recelide ayni isi gorecek. Hafif eski-tatli tadi ve akiskan sosu ile hazir ya da ev yapimi visne receli ile ayni lezzeti ve sunumu elde edeceksiniz. Isterseniz cikolata ya da cilekli sos da kullanabilirsiniz. Secenekler cok aslinda sos acisindan. Bu bence ayri bir yazi konusu bile olabilir.

Cheesecake'i yapmaya baslamadan once lutfen bir onceki cheesecake yapimi hakkinda yazmis oldugum yaziyi okuyun. 

1 adet sunger kek - tarifini bir onceki yazimda bulabilirsiniz.

4 paket 250 gr'lik krem peynir
1 2/3 cup seker
1/4 cup nisasta
1 tatli kasigi vanilya
3 buyukce yumurta
3/4 cup krema

• Firininizi 350 F /180 C ayarlayip onceden isitin. Kelepceli kek kalibinizin altini ve yan yuzeylerini aliminyum folya ile kaplayin. Keki hazirlayip su dolu firin kabinin icerisinde pisirin. Pisen keki firindan cikarin. Aliminyum folyo kalibin uzerinde kalsin. Firini ayni derecede acik birakin.
• 1 paket krem peynir , 1/3 cup seker ve nisastayi  metal karistirma kabinin icerisine koyun ve kucuk ayarli mikserde krema kivamini alincaya dek karistirin. 3 paket krem peynirin her birini karisima tek tek ekleyin. 
• Mikserin hizini orta dereceye getirin ve kalan 1 1/3 kup sekeri ardindan vanilyayi ekleyin. Yumurtalari tek tek ilave edin. Yumurtayi ekleyin karisimin icinde kaybolan kadar karistirin ardindan diger yumurtayi ekleyin. Keremanin tamamini ekleyin ve karistirmaya devam edin.Cok fazla karistirmayin. Fazla karistirmak cheesecake in piserken catlamasina neden olur.
• Hazirladiginiz dolgu malzemesini pismis kekinizin uzerine dokun. uzerini spatula ile duzeltin. Su dolu firin kabinin izerisine kek kalibinizi yerlestirin. Yaklasik 1 saat 15 dakika pisirin. 
• Kekiniz pistikten sonra su dolu tepsinin icerisinde birakirsaniz pismeye devam edecektir. Tepsinin icerisinden kek kalibinizi alin. Oda sicakligina gelmesi icin en az 2 saat beklemeniz gerekiyor. Bu 2 saat boyunca kekinizi unutun lutfen hic ellemeyin yerini oynatmayin. Birakin kek formunu bulsun. Oda sicakligindaki keki kelepceli kalibinizin icerinde birakin. Uzerini plastik folyo ile kaplayin ve buzdolabinda  en az 4 saat mumkunse bir gece boyunca bekletin.